福建
用料
龍利魚肉
200克
蔥姜水
40～50克
1勺
白糖
1勺
白胡椒粉
少許
淀粉
30克
蝦米
1把
姜片
2片
高湯
1碗
波菜
適量
減脂版～波菜魚丸湯（自制魚丸）的做法
- 龍利魚肉洗凈，瀝水。
- 將魚肉切片剁成泥，加入鹽、胡椒粉、蔥姜水、淀粉和糖，順一個方向攪拌上勁，攪拌上勁后，做出來的丸子才Q彈筋道。
- 鍋內放涼水，把魚泥做成一個個魚丸入涼水中。
- 開火煮，待魚丸浮起就熟了，撈出待用。
- 蝦米用溫水泡發，瀝干水。
- 起油鍋，放姜片和蝦米稍煸。
- 注入高湯，下魚丸煮沸。
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- 出鍋前加入菠菜和調味品即可。
小貼士
一定要順一個方向攪拌上勁，上勁后做出來的魚丸才會Q彈筯道。
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