四川
第一次做獅子頭，結果發現做一個太大了，中途改成了四喜丸子，記錄備用
用料
五花肉（我用的外脊那部分）
一斤
玉米淀粉
10克
雞蛋
一個
馬蹄或藕
40-50克
蔥姜碎
適量
花椒水
適量
蠔油
一勺
生抽
一勺
適量
八角
2顆
料酒
1湯匙
胡椒粉
適量
蔥姜段
適量
四喜丸子與紅燒獅子頭的做法
- 把肉分別切成蠅頭小粒，切好后再剁幾刀增加肉的粘性，然后把鹽蠔油生抽胡椒粉還有蔥姜碎加入肉餡里，花椒水分多次加進肉餡，然后吧雞蛋和藕加進肉餡，（藕拍碎再剁碎），把淀粉加適量水，攪進肉餡，然后摔打肉餡直，什么時候盆子倒扣肉餡我不會滑落就可以了。
- 然后手上粘淀粉水把肉餡團成圓形，可以用油炸也可以用水汆，油炸中火五分鐘定型即可，水汆要小火十分鐘左右。
- 炸好的丸子色澤金黃外皮堅固。
- 然后把熗鍋，把蔥姜段和大料炒香，加生抽蠔油，一點老抽調色，鹽適量燒開熬一會兒，然后把湯過濾。
- 把湯加進碗里，盡量用大碗深碗，湯將將末過丸子，上火蒸30分鐘。
- 蒸好的丸子湯倒入鍋里熬濃，加水淀粉收汁，加明油提亮。把丸子到到盤子里，淋上湯汁即可。
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- 很有食欲，很下飯。
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