福建
用料
艾果面皮
糯米粉
200克
艾草粉
10克
溫水
160克
白糖
25克
玉米油
10克
澄粉（小麥淀粉）
60克
開水
110克
花生芝麻餡
花生仁+芝麻
130克左右
細沙糖
60克
豬油（可不放）
適量
艾果（艾草粉版）的做法
- 餡料：
芝麻和花生仁分別用小火炒香，花生仁去皮。
將炒香的芝麻和花生仁用粉碎機打碎，加入糖和融化了的豬油拌勻待用。
- 艾草粉放入溫水中攪勻，待用。
- 燙面：
用滾燙的開水一次性倒入澄粉中拌勻，待用。
- 將糯米粉、白糖、玉米油、艾草水和燙好的澄面混合，揉成軟硬度正好的面團。
提示：
根據自家糯米粉吸水量的不同，可適量調整水量！
- 將面團分成小劑子，捏成丸子狀，中間摁個窩窩。
- 放入餡料，用虎口往上推面皮捏緊收口，搓圓；依次全部做完。
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- 蒸鍋墊油紙，將做好的艾果放上；水燒開蒸8～10分鐘。
出鍋后艾果表面刷一層玉米油。
- 成品香甜軟糯有彈性，不黏牙！放涼后包上保鮮膜防干。
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