步驟有點多，但是并不復雜

用料

面粉

500克

6克

小蘇打

3克

泡打粉

6克

白糖

10克

食用油

30克

雞蛋

一只

270克

媲美老式油條的做法

1. 把面粉，鹽，小蘇打，泡打粉放到一起攪拌均勻。

1. 雞蛋打散加10克糖，加入270克水打勻。

1. 把蛋液陸續放進面粉里，攪拌成絮狀。

1. 把面絮用手揣成型，切記不能揉。

1. 加入30克食用油，揣三分鐘。醒發15分鐘。

1. 再揣三分鐘，再醒15分鐘。

1. 把案板抹油，再案板揣三分鐘。

1. 揣好的面團很光滑了，我們把它卷成長條型。

1. 用保鮮膜包裹面團，裹緊實。

1. 再卷卷。室溫醒發四個小時。冰箱冷藏醒發6到8小時。冰箱冷藏發酵的使用前室溫松弛一小時。

1. 醒發好的面團不再揉，輕輕的拉來平鋪。
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1. 切兩厘米寬的條，中間用蘸水的筷子沾沾，然后拿起一條沒沾水的壓到沾水的上面，蘸水是為了增加粘性，下鍋的時候可以掐去兩端，這樣更好看，也更牢固。

1. 炸油條的油溫要高一點，低了容易硬，特別高了不酥脆，另外炸油條翻動很重要，每根油條下鍋都要從頭翻到尾，所以最好是兩個人操作。

1. 后面我調整了長度，小一點的更可愛。