饞了，弄個自己心目中的菜，沒有參考就憑記憶感覺。

用料

雞爪

8只

雞蛋

4個

蔥段（腌雞爪用）

兩個

姜片（腌雞爪）

4片

白醋（腌雞爪）

一勺

料酒（腌雞爪）

一勺

一小勺

花椒

10粒

麻椒

10粒

大料

個粒

大蒜

2瓣

姜片

4片

生抽

一勺

老抽

一勺

料酒

一勺

10克

雞爪鹵雞蛋的做法

1. 雞爪橫一刀豎一刀切成三段。

1. 切好的雞爪清洗幾遍，加水蔥姜料酒白醋浸泡20分鐘。
2. 把泡好的雞爪慮出來，炒鍋加水加蔥姜料酒辣椒焯水,水開了三五分鐘撈出。

1. 把配料撿干凈，涼十分鐘，濾干水分。

1. 炒鍋寬油，五成油溫下雞爪，中火炸。
2. 五分鐘的時候偷偷把看一下，側面打開一點點，這時候還是很嘣油的，注意安全，看顏色夠金黃就可以成出來。
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4. 顏色聽好了，也沒有那么嘣了，成出來，泡冷水40分鐘。
5. 雞蛋提前蒸好包好用紙吸干水分。
6. 急轉泡好了。

1. 炒糖色，加少許水加生抽老抽料酒，花椒大料麻椒辣椒，姜蒜，胡椒粉燒開倒進砂鍋。
2. 調料

1. 燉煮。

1. 大火燒開中火燉至20-25分鐘。

1. 湯汁熬干，要有點點包鍋味道才好。

1. 追劇喝酒必備呦。