8.1綜合評(píng)分

7人做過(guò)這道菜

牙兒_brc2

無(wú)面粉版，可蒸可煎，煎的更香，加點(diǎn)葡萄干的話，味道更有層次。如果放到模具里蒸熟就是酒釀米發(fā)糕。

用料

大米

200克

180克

酒釀

50克

耐高糖酵母

4克

50克

葡萄干（可不加）

適量

酒釀米餅（米發(fā)糕）的做法

service.367858.cn
service.367856.cn
service.367852.cn
service.367853.cn
service.367854.cn
service.367850.cn
service.367851.cn
service.367838.cn
service.367837.cn
service.367836.cn
service.367833.cn
service.367834.cn
service.367832.cn
service.367831.cn
service.367830.cn
service.367829.cn
service.367828.cn
service.367827.cn
service.367823.cn
service.367822.cn
service.367817.cn
service.367810.cn
service.367814.cn
service.367811.cn
service.367618.cn
service.367614.cn
service.367615.cn
service.367616.cn
service.367613.cn
service.367612.cn
service.367611.cn
service.367610.cn
service.367608.cn
service.367609.cn
service.367633.cn
service.367630.cn
service.367629.cn
service.367628.cn
service.367652.cn
service.367653.cn
service.367651.cn
service.367637.cn
service.367638.cn
service.367635.cn
service.367632.cn
service.367634.cn
service.367626.cn
service.367627.cn
service.367625.cn
service.367623.cn

1. 洗凈濾干的200克大米加180克水（或者干凈米和水重量一共380克）泡2小時(shí)以上。
2. 料理機(jī)打成漿后加入酒釀，糖，耐高糖酵母再次打勻。
   

1. 倒入大碗中，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。或者冰箱冷藏一晚（冰箱冷藏室大概溫度5度），夏天就室溫放30分鐘到1個(gè)小時(shí)左右，天氣特別冷就室溫一晚上。

1. 發(fā)酵好的米糊下面有很多蜂窩組織。
2. 普通平底鍋煎，表面會(huì)產(chǎn)生很多泡泡，泡泡慢慢會(huì)一個(gè)個(gè)都破。表面基本凝固，翻面繼續(xù)煎。

1. 趁熱吃表面焦香，軟糯香甜。這個(gè)量可以煎4個(gè)餅，娃一出鍋就干掉一個(gè)。

1. 這是蒸鍋版：冷水上鍋，水開(kāi)30分鐘后關(guān)火后燜幾分鐘開(kāi)鍋。