1人做過這道菜

風(fēng)飄千雪496631161

用料

面粉

300克

3克

開水

100克

涼水

100克

柔軟多層的家常餅的做法

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1. 三百克面粉加入一百克開水?dāng)嚢柙偌右话倏藳鏊當(dāng)噭颉?/li>

1. 這時(shí)面團(tuán)很稀很黏，倒在面墊上像搓衣服一樣推拉揉搓，雖然很粘手但不要加油加面，就這樣一直揉，把里面的面疙瘩揉開。

1. 用切面刀把手上的面刮掉刮凈。

1. 這時(shí)候再揉就不會(huì)沾手了，揉好整理成團(tuán)。

1. 根據(jù)自家鍋的大小下面劑子。

1. 分別團(tuán)圓面劑子。

1. 全部做好放在盤子里，表面噴油防止風(fēng)干。

1. 蓋上保鮮膜醒面一個(gè)小時(shí)以上。

1. 在調(diào)一份油酥，一勺面粉兩勺油調(diào)成稀油酥，里面可以少放一點(diǎn)鹽和十三香，味道會(huì)更好些。

1. 醒好的面延展性特別好。拉伸不斷，還有一層手套膜。

1. 取出醒好的面劑子搟薄。

1. 倒上油酥。

1. 薄薄的一層就可以，用刮刀刮勻，在中間處切一刀。

1. 從一頭卷起來。

1. 用手按著中間點(diǎn)向前卷。

1. 卷好后把接口捏嚴(yán)。

1. 反復(fù)捏幾遍不要讓開口了。因?yàn)橐坏┞饩凸牟黄饋砹恕?/li>

1. 然后拿起面劑子大頭朝上，利用最外層的面把封口在次捏緊捏嚴(yán)。

1. 小頭朝上放在面墊上按扁蓋好，再次硬面十分鐘。

1. 取出醒好的面劑子搟成餅胚。

1. 鍋燒熱放油放入餅胚，中火烙餅。

1. 烙這種餅用中火，不要時(shí)間長(zhǎng)了，要不餅會(huì)變得很干很硬，兩面鼓起就熟了。

1. 烙制的過程很治愈。

1. 又柔軟又多層，自己做的真的很好吃。