北京
蛋炒飯
家常蛋炒飯詳細做法?
材料準備（1-2人份）?
原材料
? ?主料?：
隔夜米飯 1碗（約200g，冷藏后更干爽）
雞蛋 2個（建議土雞蛋，顏色更金黃）
青蔥 1根（切蔥花，分蔥白和蔥綠）
? ?調料?：
生抽 1勺（約5ml，提鮮）
老抽 少許（約2ml，調色，可選）
鹽 1小撮（約1g）
白胡椒粉 少許（去腥增香，可選）
植物油 2勺（約15ml，推薦用花生油或葵花籽油）
? ?可選配料?（根據喜好添加）：
玉米粒 1把（增加清甜）
胡蘿卜丁 30g（提前焯水更軟）
黃瓜丁 50g（脆爽口感）
火腿丁/臘腸丁 50g（咸香風味）
詳細原材料
詳細步驟?
1?? ?處理米飯?
隔夜米飯提前用勺子壓散，避免結塊。
如果米飯太硬，可加1勺清水抓勻，恢復松軟度。
打雞蛋
2?? ?炒雞蛋花?
熱鍋冷油（1勺油），中小火倒入打散的雞蛋液。
關鍵技巧?：用筷子快速劃圈攪拌，形成蓬松的碎蛋花，盛出備用。
炒雞蛋花
3?? ?炒米飯?
補1勺油，爆香蔥白（增香不焦糊）。
倒入米飯，用鍋鏟邊壓邊炒，直到米粒分明、微微彈起。
充分混合
4?? ??混合調味?
轉小火，加入雞蛋花、配料（如胡蘿卜丁等）翻炒均勻。
沿鍋邊淋入生抽+老抽，快速翻炒上色。
撒鹽、胡椒粉、蔥綠，炒勻即可關火。
完美炒飯
升級技巧?
?粒粒分明秘訣?：
炒飯時用中大火，避免小火燜出水汽。
蛋炒飯
注意事項?
忌用剛煮的米飯！水分多易粘鍋。
醬油分次加，避免過咸。
配料如肉類需先炒熟，蔬菜類可焯水縮短翻炒時間。
這樣炒出的蛋炒飯?米粒彈牙、蛋香濃郁?，搭配一杯冰鎮酸梅湯，完美解決一餐！如果喜歡更豐富的口感，可以試試加入蝦仁或牛肉粒哦~
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