4月16日，由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、遼寧省政府駐廣東辦事處聯(lián)合帶隊(duì)的遼粵農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接考察團(tuán)深入廣東農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈核心地帶，開(kāi)啟了一場(chǎng)從田間到餐桌的“鮮味探源”。

考察團(tuán)一行當(dāng)日行程密集，探訪了廣州江南果蔬批發(fā)市場(chǎng)、廣州市錢(qián)大媽農(nóng)產(chǎn)品有限公司、廣州祿仕食品有限公司及廣州江豐實(shí)業(yè)股份有限公司等四大標(biāo)桿企業(yè)，通過(guò)實(shí)地走訪與交流，深度解碼廣州農(nóng)產(chǎn)品“產(chǎn)—供—銷(xiāo)”全鏈路升級(jí)密碼。

南北農(nóng)貿(mào)的“超級(jí)樞紐”：江南果蔬解碼“永不落幕的產(chǎn)地直供”

上午首站，考察團(tuán)一行走進(jìn)華南最大“果盤(pán)子”——江南果蔬批發(fā)市場(chǎng)。這座占地40萬(wàn)平方米的超級(jí)樞紐，市場(chǎng)2024年果菜總交易量達(dá)502.81萬(wàn)噸，總交易額達(dá)到289.67億元，果蔬菜品交易量連續(xù)二十一年名列全國(guó)第一。

“像海南的瓜豆類(lèi)蔬菜以及南方的菜心、芥藍(lán)，都是銷(xiāo)往北方市場(chǎng)的熱銷(xiāo)品種，遼寧的北蟲(chóng)草、草莓等產(chǎn)品也深受我們市場(chǎng)客戶的喜愛(ài)，希望以后能有更多的北方果蔬進(jìn)入我們市場(chǎng)來(lái)批發(fā)銷(xiāo)售。”市場(chǎng)商戶說(shuō)。

廣州江南果蔬批發(fā)市場(chǎng)副總經(jīng)理賴(lài)勇金介紹說(shuō)，市場(chǎng)采取“24小時(shí)無(wú)休”的運(yùn)營(yíng)模式，并通過(guò)監(jiān)測(cè)部門(mén)實(shí)時(shí)跟蹤果蔬交易情況，確保節(jié)日期間供應(yīng)充足。“我們會(huì)隨時(shí)關(guān)注種類(lèi)、價(jià)格和交易量，一旦出現(xiàn)短缺或波動(dòng)，及時(shí)協(xié)調(diào)供貨?！?/p>

遼寧考察團(tuán)重點(diǎn)考察了市場(chǎng)內(nèi)的冷鏈物流、檢測(cè)中心及精品水果專(zhuān)區(qū)，并對(duì)接藍(lán)莓、大櫻桃等遼寧特色產(chǎn)品的入粵路徑。遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負(fù)責(zé)同志表示，江南果蔬批發(fā)市場(chǎng)的高效流通體系為遼寧農(nóng)產(chǎn)品打入大灣區(qū)提供了“綠色通道”，未來(lái)將依托其輻射力推動(dòng)更多“遼字號(hào)”產(chǎn)品南下。

社區(qū)生鮮進(jìn)化論：錢(qián)大媽“日清模式”背后的供應(yīng)鏈密碼

在錢(qián)大媽智慧配送中心，考察團(tuán)直擊“不賣(mài)隔夜肉”的社區(qū)生鮮革命。

為了貫徹這一理念，錢(qián)大媽建立了嚴(yán)格的“日清”模式和“定時(shí)打折”清貨機(jī)制。每晚19時(shí)開(kāi)始，門(mén)店商品便開(kāi)啟打折模式，每隔半小時(shí)降一折，到23:30后全場(chǎng)免費(fèi)派送。這種方式不僅保證了商品的新鮮度，還吸引了大量追求實(shí)惠的消費(fèi)者。

除了經(jīng)營(yíng)理念，錢(qián)大媽的供應(yīng)鏈體系也是其成功的關(guān)鍵。它在產(chǎn)地布局產(chǎn)地倉(cāng)，將商品分級(jí)、包裝等標(biāo)準(zhǔn)化前置，產(chǎn)品從產(chǎn)地直接到配送中心再到門(mén)店，大大減少了中間環(huán)節(jié)損耗，提高了售賣(mài)效率。同時(shí)，錢(qián)大媽在多地建設(shè)專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品檢驗(yàn)及倉(cāng)儲(chǔ)配送系統(tǒng)，從食材采購(gòu)到到店整個(gè)作業(yè)過(guò)程不超過(guò)12小時(shí)，最大程度保障了食材的新鮮。

在銷(xiāo)售渠道上，錢(qián)大媽緊跟時(shí)代潮流。2019 年成立新零售事業(yè)部，聯(lián)動(dòng)線下渠道，構(gòu)筑立體化銷(xiāo)售平臺(tái)。線上通過(guò)微信小程序，全面貫徹 “不賣(mài)隔夜肉” 理念，滿足不同消費(fèi)者的需求和消費(fèi)習(xí)慣。

截至2024年12月，錢(qián)大媽拓展至上海、武漢、長(zhǎng)沙、成都、重慶等城市，全國(guó)門(mén)店總數(shù)突破2000家，通過(guò)“大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)+訂單式農(nóng)業(yè)”模式，錢(qián)大媽將庫(kù)存周轉(zhuǎn)率壓縮至行業(yè)平均水平的1/3。

“這次交流活動(dòng)很有意義，錢(qián)大媽的模式值得我們學(xué)習(xí)，我們遼寧的優(yōu)質(zhì)果蔬也將更多進(jìn)入到錢(qián)大媽這樣的優(yōu)秀企業(yè)的供應(yīng)鏈中，讓廣東乃至港澳東南亞的居民享受到遼寧味道?！睎|北新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)常務(wù)副總經(jīng)理夏軍喜感慨說(shuō)。

預(yù)制味覺(jué)新范式：從田間到餐桌的標(biāo)準(zhǔn)化突圍

下午的考察呈現(xiàn)雙重驚喜：廣州祿仕食品有限公司專(zhuān)注于健康水產(chǎn)食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，通過(guò)—40℃急凍鎖鮮技術(shù)還原廣府風(fēng)味；廣州江豐實(shí)業(yè)股份有限公司的全自動(dòng)化加工車(chē)間，則展示了供港標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)苛品控體系。

遼寧考察團(tuán)重點(diǎn)調(diào)研水產(chǎn)品精深加工與預(yù)制菜開(kāi)發(fā)。廣州祿仕食品有限公司作為廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)代表，其開(kāi)發(fā)的即食海鮮產(chǎn)品和冷凍調(diào)理食品已成功覆蓋較大的商超市場(chǎng)。作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)廣州江豐實(shí)業(yè)股份有限公司，該公司以家禽育種、養(yǎng)殖、加工一體化著稱(chēng)，其“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的全鏈條管理模式令遼寧同行們印象深刻。

大連浩和食品有限公司大區(qū)銷(xiāo)售總監(jiān)苗仁薄期待，遼粵雙方可在裙帶菜、遼參等特色食材的深加工領(lǐng)域展開(kāi)合作，共同打造適應(yīng)北方市場(chǎng)的便捷化產(chǎn)品。

此次考察不僅為遼寧農(nóng)產(chǎn)品南下開(kāi)辟更加高效的通道，也為廣東企業(yè)布局東北及東北亞市場(chǎng)提供了支點(diǎn)。雙方通過(guò)“精準(zhǔn)匹配”的產(chǎn)銷(xiāo)模式、科技賦能的產(chǎn)業(yè)鏈整合，遼粵兩地正構(gòu)建起“生產(chǎn)—加工—流通—消費(fèi)”的全鏈條協(xié)作網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)深化“四個(gè)共享”機(jī)制，為國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)“雙循環(huán)”發(fā)展注入新動(dòng)能。