美食是城市風(fēng)味的具象表現(xiàn)

多元餐廳的集聚

則是城市活力的生動(dòng)表達(dá)

近日，首版江蘇省米其林指南正式發(fā)布，評(píng)選范圍覆蓋南京、蘇州、揚(yáng)州三市。根據(jù)評(píng)選結(jié)果，蘇州共有29家餐廳上榜，其中蘇州工業(yè)園區(qū)獨(dú)占11家，占比38%。在入選餐廳中，9家上榜米其林指南餐廳，2家入選必比登推介。

作為一座年輕、開(kāi)放的現(xiàn)代新城，園區(qū)三十余年的開(kāi)發(fā)建設(shè)離不開(kāi)創(chuàng)新與活力的基因。當(dāng)經(jīng)濟(jì)、科技比翼齊飛時(shí)，文化、商貿(mào)作為城市魅力的另一面，同樣展示出非凡風(fēng)采。

在園區(qū)，全球風(fēng)味應(yīng)有盡有，餐飲首店遍地開(kāi)花，金雞湖咖啡藝術(shù)節(jié)、國(guó)際精釀啤酒節(jié)等品牌活動(dòng)接二連三……“舌尖”的探索成為人們了解園區(qū)的另一種方式。“米其林”背后，園區(qū)的魅力不止于此。

雙面“繡”

城市風(fēng)采舞動(dòng)舌尖

秉承蘇州千年文脈基因，園區(qū)的發(fā)展血液中依然保留著精致典雅的一面。當(dāng)國(guó)際美食殿堂為江南煙火垂下目光，蘇州人生活的藝術(shù)在一道菜、一碗面中大放光彩。此次省級(jí)榜單評(píng)選，園區(qū)部分以蘇幫菜、蘇式面為主打的餐廳讓人眼前一亮。

蘇州凱悅酒店?華池88中餐廳

正是桃紅柳綠時(shí)

蘇州凱悅酒店?華池88中餐廳

春日“限定”

吸 引著眾多老饕慕名而來(lái)

香雪螺螄肉、桂魚(yú)鲞腌篤鮮、鍋塌春三白、馬蘭頭雪葩配碧螺春香緹奶油……光看菜名，春日之鮮美就已撲鼻而來(lái)。作為新式蘇幫菜的領(lǐng)航者，在入選米其林指南餐廳之前，華池88已連續(xù)七年上榜黑珍珠美食榜。

蘇州凱悅酒店行政總廚王襟冰是蘇州人，已有32年廚齡。他回憶，早在2014年，華池88開(kāi)業(yè)之初，園區(qū)各星級(jí)酒店并無(wú)專做蘇幫菜的餐廳。在他看來(lái)，蘇幫菜講究時(shí)令，口味崇尚清雋和醇、濃淡有度。

華池88希望將本地食材與傳統(tǒng)手藝相融合，在遵循傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，加入新意和巧思，通過(guò)新一代廚師的審美，讓蘇幫菜擁有更年輕的表達(dá)。這既與園區(qū)年輕時(shí)尚的特質(zhì)相契合，又能滿足當(dāng)下人的美食追求。

春日里

一把新鮮的馬蘭頭

承載著蘇州人滿滿的舌尖期待

有別于常規(guī)的涼拌、清炒等做法，華池88將這一平價(jià)食材“玩”出了花樣。這個(gè)春天，華池88創(chuàng)新出品的馬蘭頭雪葩配碧螺春香緹奶油讓食客們連連“叫絕”。該甜品以碧螺春?jiǎn)ㄠ湍逃妥龅祝虚g為馬蘭頭鳳梨檸檬汁做的雪葩，上層點(diǎn)綴以碧螺春糖片，巧妙融合多重風(fēng)味，并呈現(xiàn)江南意蘊(yùn)，每一口都是自然與匠心的完美表達(dá)。

“新鮮的食材、創(chuàng)意的呈現(xiàn)，這是華池88致力追求的。一年四季，我們堅(jiān)持推出新品、精品，以本地應(yīng)季食材為主角，在菜式、工藝、手法等方面進(jìn)行創(chuàng)新，在持續(xù)的探索中，推動(dòng)傳統(tǒng)蘇幫菜的進(jìn)步。”王襟冰說(shuō)。

園區(qū)年輕、新潮

人們對(duì)精致餐飲的需求高

而一道菜、一間餐廳

也許會(huì)成為人們認(rèn)識(shí)蘇州、認(rèn)識(shí)園區(qū)的

第一扇“窗口”

在王襟冰的愿景中，他希望華池88能成為“本地人招待外地人的首選之地”。談及未來(lái)，王襟冰表示，“入圍”米其林后，華池88將在菜品的精致度、分量等方面優(yōu)化調(diào)整，將其打造為蘇州餐飲“名片”，吸引更多人走進(jìn)華池88，品味地道的蘇州味道。

環(huán)金雞湖區(qū)域是園區(qū)最繁華的地段，這里酒店林立、商業(yè)繁華，是游客認(rèn)識(shí)園區(qū)的第一視角。當(dāng)敏感的味蕾觸及鮮美的食物，人們對(duì)一座城市的印象在頃刻之間產(chǎn)生。此次上榜米其林指南的餐廳，有多家位處環(huán)金雞湖的酒店之中。

蘇州托尼洛?蘭博基尼書(shū)苑酒店

沿著樟香路往深處走，蘇州托尼洛?蘭博基尼書(shū)苑酒店掩映在一片綠意之中。這是一座以書(shū)文化為主題，結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)園林和現(xiàn)代風(fēng)格打造的精品酒店，蘇面坊、半庭嘉宴兩家米其林指南入選餐廳現(xiàn)在已然是“金招牌”。

一碗蘇式面，如何征服世界頂級(jí)的餐飲榜單？我們不妨在蘇面坊尋找答案。入夏時(shí)分，蘇州人心心念念的楓鎮(zhèn)大肉面、三蝦面陸續(xù)上市。點(diǎn)一碗面，在評(píng)彈、昆曲的背景音中悠然品味生活，這是蘇州人的日常，也是食客在蘇面坊可以“復(fù)刻”的鮮活瞬間。

“蘇面坊坐落于古典園林風(fēng)格的酒店中，從餐廳落地窗看出去，金雞湖的景色盡收眼底。傳統(tǒng)與現(xiàn)代，在這里完美融合。”酒店市場(chǎng)銷售總監(jiān)趙春艷介紹，自2019年開(kāi)業(yè)以來(lái)，蘇面坊以一碗面為依托，讓客人體會(huì)地道的蘇式生活。

“一直以來(lái)，憑借優(yōu)質(zhì)的菜品和優(yōu)美的環(huán)境，蘇面坊在各類社交平臺(tái)都有很高的人氣，此次上榜米其林指南餐廳更是額外的驚喜。現(xiàn)在，文旅市場(chǎng)愈發(fā)火熱，游客也渴望探索體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐纳钊宋摹?lái)到‘蘇面坊’，客人可以在園林中享受‘蘇式味’，在金雞湖邊感受城市‘雙面繡’風(fēng)采。”

在這里，古典雅致的園林環(huán)境中，各種特色蘇式面應(yīng)有盡有，從面湯、面品、澆頭，無(wú)一不體現(xiàn)出匠心韻味。餐廳還從細(xì)節(jié)處著手，從餐具到評(píng)彈音樂(lè)，通過(guò)系統(tǒng)性的打造，帶給客人獨(dú)一無(wú)二的體驗(yàn)。

蘇州基因

城市品牌擦亮美食“名片”

從蘇州洲際酒店27樓望出去，金雞湖的美麗景致一覽無(wú)余。當(dāng)極致的景邂逅極致的味，食客所擁有的體驗(yàn)也是無(wú)與倫比的。

悅食東方?CHAO27

擁有這一絕佳用餐視野的，是米其林指南入選餐廳悅食東方?CHAO27。作為金海華旗下子品牌之一，悅食東方?CHAO27從潮汕文化引申出中華文化精髓，通過(guò)食材、技藝的多元融合，在一方天地間實(shí)現(xiàn)潮汕美食的“姑蘇表達(dá)”，以及姑蘇美食的“潮汕表達(dá)”。

“在悅食東方?CHA027，客人們可以充分感受‘美食無(wú)域’的理念。我們將海鮮、潮味、工夫茶等潮州特色，與蘇州地域元素巧妙融合，將豐裕膳食文化融入現(xiàn)代潮流生活。同時(shí)，輔以酒吧等多元空間，與園區(qū)時(shí)尚、國(guó)際化的調(diào)性相符合，多元呈現(xiàn)當(dāng)代味道。”金海華集團(tuán)創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)趙海花介紹說(shuō)。

金海華是蘇州本土餐飲品牌

在二十余年深耕歷程中

集團(tuán)將自身發(fā)展融入城市肌理

持續(xù)孵化了一系列餐飲品牌

涵蓋蘇幫菜、粵菜、湘菜等多元菜系

從時(shí)令食材的本士采擷到烹飪技法的守正創(chuàng)新，從用餐場(chǎng)景的美學(xué)營(yíng)造到飲食文化的現(xiàn)代表達(dá)……金海華以美食為媒介，讓世界看見(jiàn)中國(guó)味道的無(wú)限可能。此次省級(jí)榜單評(píng)選，集團(tuán)三店上榜，其中兩家位于園區(qū)——除了悅食東方?CHAO27，悅食東方（蘇州中心店）入選必比登推介餐廳。

以城市煙火“撬動(dòng)”發(fā)展活力， 園區(qū)多向發(fā)力。近年來(lái)，園區(qū)推動(dòng)連鎖商業(yè)發(fā)展，在餐飲、商貿(mào)零售等領(lǐng)域，已有多個(gè)品牌的總部落戶于此，金海華正是其中之一。截至目前，金海華已在園區(qū)布局了十余家餐廳，華宴、赫本時(shí)光等子品牌均有落地。

“園區(qū)擁有良好的商務(wù)氛圍、消費(fèi)環(huán)境，我們希望以此為根據(jù)地，研發(fā)新品、打造首店，讓新品牌在園區(qū)孵化，并走向更廣闊的市場(chǎng)。目前，集團(tuán)旗下蘇SHOW正在進(jìn)行更新升級(jí)，我們還在斜塘老街落地了總部研發(fā)中心，未來(lái)還將探索與米其林主廚展開(kāi)多元交流合作。美食是讓人們記住城市的第一味道，金海華希望將城市的味道通過(guò)一家家餐廳表達(dá)出來(lái)，做城市文旅融合的響亮名片。”趙海花說(shuō)。

多元交融

城市味蕾綻放發(fā)展魅力

地處長(zhǎng)三角核心位置，四通八達(dá)的交通、多元匯聚的文化，讓園區(qū)的美食也呈現(xiàn)出繽紛的色彩。

蘇州柏悅酒店?西洲軒

步入蘇州柏悅酒店?西洲軒

燈籠形吊燈、海棠花飾圖案等細(xì)節(jié)

無(wú)不彰顯著濃濃的中式風(fēng)情

這里的環(huán)境風(fēng)雅精巧、一步一景

主廚餐桌、戶外露臺(tái)等

沉浸式的用餐體驗(yàn)更是讓人躍躍欲試

西洲軒以品質(zhì)淮揚(yáng)菜為定位，自2020年開(kāi)業(yè)以來(lái)，很快就收獲了一批忠實(shí)擁躉，開(kāi)業(yè)一年后即上榜“黑珍珠”并延續(xù)至今。此次，西洲軒再次以獨(dú)樹(shù)一幟的淮揚(yáng)菜榮膺米其林指南入選餐廳。

“淮揚(yáng)菜講究清新淡雅、咸鮮帶甜，其刀工更是精致優(yōu)美。在西洲軒，主廚團(tuán)隊(duì)不斷磨礪和嘗試，致力將各地食材與淮揚(yáng)技法巧妙融合，充分詮釋淮揚(yáng)菜的獨(dú)特魅力。譬如揚(yáng)州獅子頭，我們就開(kāi)發(fā)了紅燒、酸湯兩種口感，滿足不同顧客的需求。結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣覀冞€開(kāi)發(fā)了‘采蓮南塘’這道菜，以雞肉糜內(nèi)嵌青豆做成蓮蓬狀，以竹蓀做蓮藕之樣，加上莼菜芽的點(diǎn)綴，客人不但能食江南味，還能透過(guò)一道菜，感受江南湖色。”

西洲軒主理人虞曉祥是揚(yáng)州人，迄今已深耕淮揚(yáng)菜二十余載。在他看來(lái)，西洲軒是蘇州第一家做品質(zhì)淮揚(yáng)菜的餐廳，而從專業(yè)主廚的視角來(lái)看，品質(zhì)餐廳離不開(kāi)幾個(gè)關(guān)鍵詞——好吃、好看、有故事。

在虞曉祥看來(lái)，園區(qū)擁有高消費(fèi)的客群，客人對(duì)精致餐飲的要求也更高。多家餐廳入選米其林指南餐廳，有助于園區(qū)進(jìn)一步打響美食“名片”，讓品質(zhì)餐廳在商務(wù)、旅游、休閑等領(lǐng)域發(fā)揮更積極的作用，以品質(zhì)餐飲助力城市活力提升。

晶采軒

而在湖對(duì)岸的李公堤

臨湖而居的晶采軒

作為傳承粵菜經(jīng)典的“滬上紳士”

在園區(qū)以古典精神演繹現(xiàn)代美學(xué)

晶采軒于2005年創(chuàng)立于上海，去年，繼北京、深圳之后，晶采軒將上海之外的第三家門(mén)店落子園區(qū)。在蘇州店主理人徐喆看來(lái)，晶采軒（李公堤店）落戶不足一年即獲得米其林青睞，離不開(kāi)食材、烹飪手法、餐廳裝修等多方面優(yōu)勢(shì)。

“晶采軒以粵菜為主打。在制作過(guò)程中，我們將當(dāng)?shù)厥巢呐c粵菜手法進(jìn)行融合創(chuàng)新。譬如白魚(yú)、膏蟹，我們?cè)谇逭魰r(shí)會(huì)用上自研的廣式醬料；蘇州特色雞頭米，我們會(huì)與桃膠、竹蔗水等，做成廣式養(yǎng)生糖水。食客光顧晶采軒，既能品嘗地道的粵式風(fēng)味，又能感受當(dāng)?shù)氐娘嬍尘琛！?/p>

事實(shí)上，晶采軒所在的李公堤，正是獨(dú)具園區(qū)特色的美食聚集地。作為新建元圓融發(fā)展旗下項(xiàng)目，李公堤打造了兼具品質(zhì)感、煙火氣、幸福度的餐飲品牌矩陣，擁有各類餐飲商戶52家。此次評(píng)選，李公堤3家餐廳上榜，其中晶采軒、拙宴?拙面入選米其林指南餐廳，蘇城家宴入選必比登推介。

美食作為城市文化的重要載體，承載著地域的歷史與情感，更成為推動(dòng)商貿(mào)繁榮、提升城市活力的引擎。 米其林指南的入駐，不僅帶來(lái)味覺(jué)盛宴，更成為城市鏈接全球的橋梁。 以此為契機(jī)，園區(qū)將進(jìn)一步推動(dòng)美食與城市發(fā)展互動(dòng)，讓美食以多元形態(tài)多維賦能城市高質(zhì)量發(fā)展。

來(lái)源：園區(qū)融媒體中心 嚴(yán)春霞 各酒店供圖

擬稿：余楊

審核：王子元

審簽：方怡