0人做過(guò)這道菜

陳小喵喵喵喵喵

用料

湯種

高筋面粉

20克

100克

主面團(tuán)

全部湯種

高筋面粉

240克

干酵母

3克

雞蛋、牛奶

共80克（可以先打一個(gè)雞蛋，牛奶酌情添加）

40克（如果做給小孩吃可以再減半，糖根據(jù)自己口味添加）

2克

黃油

25克

適合新手的超棒湯種吐司的做法

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1. 一、準(zhǔn)備湯種
   面粉和水混合均勻后，用不粘鍋小火熬成酸奶狀。
   關(guān)鍵：一定要小火，邊熬邊攪拌，以防糊底。

1. 熬好湯種后，涼了之后就可以用了，但是建議放冰箱冷藏一晚后使用，效果更佳。

1. 二、制作主面團(tuán)
   將除了鹽、黃油以外的所有食材，放入廚師機(jī)。低檔（2-3）混合后，高檔（4）攪拌，攪拌出粗膜后放鹽，繼續(xù)低檔混合后，高檔攪拌。（因?yàn)槊總€(gè)人的廚師機(jī)不一樣，所以沒(méi)辦法給到具體的時(shí)間）

1. 大概攪拌成這個(gè)樣子放鹽，攪拌后放黃油，繼續(xù)低檔混合均勻后高檔攪拌，直到出手套膜。

1. 如果沒(méi)有廚師機(jī)，用和面機(jī)或者是手揉都可以，但比較費(fèi)時(shí)間。手套膜只是會(huì)影響吐司的口感，如果沒(méi)出膜也可以做哈。

1. 三、第一次發(fā)酵
   將面團(tuán)放入烤箱，28-32度，大概50分鐘左右，面團(tuán)發(fā)酵至1.5到2倍大，用手戳洞不回縮即可。
   關(guān)鍵：為保證發(fā)酵濕度，面團(tuán)旁邊或下面放一碗熱水。

1. 4.面團(tuán)松弛、排氣
   將面團(tuán)平均分成三份，揉勻后蓋保鮮膜松弛15分鐘左右，松弛后用掌心拍打面團(tuán)排出大氣泡

1. 將面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)后，兩邊折疊按壓成牛舌狀，繼續(xù)蓋保鮮膜松弛10分鐘左右（如果趕時(shí)間可以直接跳到下一步）

1. 將面團(tuán)折疊后搟成長(zhǎng)條，卷成三個(gè)小卷

1. 兩三個(gè)小卷放入吐司盒，準(zhǔn)備第二次發(fā)酵

1. 四、第二次發(fā)酵
   放入烤箱，第二次發(fā)酵，36度左右，發(fā)酵至吐司盒的8分滿(mǎn)。
   關(guān)鍵：為保證濕度，烤箱內(nèi)仍需放置一碗熱水。

1. 五、烤制
   最后就是烤制啦！
   每個(gè)烤箱的脾氣不一樣，我用的是海氏C40三代，溫度：上管155 下管165，一盒32分鐘，兩盒35分鐘左右，烤出來(lái)顏色正合適。

1. 松松軟軟有彈性，放幾天都是軟軟的。