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水梨13

此方改自下廚房廚友“油紙傘0111”

用料

去皮綠豆

250克

烘焙：綠豆餅的做法

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1. ? ?♀?餡料：
   250克去皮綠豆淘洗干凈，一定泡水過夜。
   綠豆控干水份入蒸鍋，大火燒開后轉中火5蒸40分鐘。
   小鋼鍋中加入細砂糖60克+黃油70克+牛奶12克，用不粘小奶鍋隔水小火融化，晾涼備用。
   綠豆盆中加入黃油奶，用蒜搗搗碎搗勻，捏成餡球，得到25個25克的餡球備用。
   ?♀?餅皮：
   面包機中依次加入：清水125克+中筋面粉250克+玉米油65克+細砂糖25克+泡打粉2克+酵母粉2克（挖坑埋入面粉中）。
   選擇面包機9“和面與發面程序”，該程序和面30分鐘+發面60分鐘。只用和面30分鐘，再選擇一次程序來第二次和面30分鐘。
   和好的面團按每個餅皮18克分成小團，得到25個18克的餅皮面團。
   ?♀?制餅：
   把餅皮面團包裹住綠豆餡料，用手掌按扁即可。
   ?♀?烘烤：
   烤箱烘焙模式預熱320℉（即160℃），兩個烤盤鋪上油紙，把綠豆餅放上，烘烤12分鐘。
   取出翻面，再烘烤8分鐘。
   再取出翻面，再用熱風模式烘烤4分鐘上色即可。