四川
1人做過這道菜
一顆糖572196
2024.9.17今日中秋，祝?下廚房所有的小伙伴以及家人們中秋快樂、闔家團圓、幸福安康
2024中秋月餅，以今天這款?「迷你小月餅」?來完美收官。。。
這是我今年做的第二十一款月餅，也是最后一款最近一個月，天天擼月餅，只為能給小伙伴們多提供幾款月餅的做法參考。。。做了這么多，總有一款適合你吧???
迷你小月餅，采用廣式餅皮配方和做法。20克小月餅模具，皮兒：8克/個、餡兒12克/個????
可可愛愛的，好喜歡一口一個剛剛好，搭配一杯茉莉花茶，翻看一本喜歡的書幸福就是如此簡單。。。
配方量可做70個，根據自己需要減半或者翻倍做哦。。。
用料
中筋面粉
300克
轉化糖漿
225克
枧水
6克
花生油
75克
胡蘿卜素粉
5克
可可粉
5克
抹茶粉
5克
仙人掌果粉
5克
蝶豆花粉
5克
月餅餡兒
840克
2024中秋?「迷你小月餅」?完美收官的做法
- 盆中加入轉化糖漿、枧水和花生油。
- 攪拌至乳化狀態。
- 加入中筋面粉。
- 壓拌成團，蓋保鮮膜松弛一小時。
- 松弛好的面團取三十克備用，其他的平均分成五份。取一份加胡蘿卜素粉，揉勻。
- 可可粉。
- 抹茶粉。
- 仙人掌果粉和蝶豆花粉。
- 皮兒分成8克/個、餡兒分成12克/個。
- 取一個餅皮按扁，放入餡兒，虎口收攏包好搓圓。
- 放入不粘烤盤，用模具壓出形狀。
- 進烤箱前噴水，防止烤的過程開裂。放入提前預熱好的烤箱中層，上下火180度烤15分鐘。
- 完美，不開裂不泄腳。。。
- 美圖賞析。
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- 2024中秋月餅完美收官，來年我們接著擼
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