谷雨是春天的壓軸戲，也是播種谷物、孕育豐收與運籌未來的重頭戲。揚州八怪鄭板橋詩云：“一盞雨前茶，一方端硯石。一張宣州紙，幾枝折筆花。”谷雨時節，揚州人賞花、品茗、吃茶食，用極具浪漫主義的生活方式送別著這個春季最后的節令。近日，揚州民俗專家朱韞慧盤點了揚州人谷雨前后的視覺、味覺習俗。

賞花：揚州芍藥名于天下

說起與谷雨有關的文化象征，首推揚州芍藥與洛陽牡丹。牡丹是花王，芍藥是花相。芍藥又以揚州出產的最為著名，蜀岡禪智寺的芍藥尤享盛名，故有“揚州芍藥名于天下，與洛陽牡丹俱貴于時”的美譽。元代詩人方回《芍藥花》詩云：“眼中不復見姚黃，從古揚州亞洛陽。可止中郎虎賁似，政堪花相相花王。”姚黃是牡丹四大名品之一，芍藥伴牡丹，恰似花相伴花王。

北宋時曾有“四相簪花”的典故。韓琦任揚州太守時，后園中有一枝芍藥，分成四岔，每個岔上長出一朵花，花瓣上下呈紅色，中間有一圈金黃蕊，起名“金纏腰”，又叫“金帶圍”。傳說此花一開，城里要出宰相。為觀賞這枝祥瑞之花，韓琦邀請王珪、王安石、陳升之于后園飲酒，并剪下分別插在每人的頭上。說來奇巧，這四人果真先后做了宋朝的宰相，揚州的芍藥也被視作富貴之花。北宋科學家沈括將“四相簪花”的故事，記入《夢溪筆談》，揚州八怪之一的黃慎繪有《四相簪花圖》條軸和《金帶圍》扇面。

揚州芍藥的名品，不止有金帶圍。宋代王觀撰寫《揚州芍藥譜》，描述前人認定的三十一個芍藥品種和新增的八個民間最佳芍藥品種。他說，“冠群芳、賽群芳、寶妝成、盡天工、曉妝新、點妝紅”是芍藥上等名品，“疊香英、積嬌紅、醉西施、道妝成、掬香瓊、素妝殘、試梅裝、淺妝勻”是中上等名品。他認為，唐代居揚日久的名士，少有詩文論及芍藥，所以為“揚州甲天下”的芍藥正名，是他作《揚州芍藥譜》的本意。谷雨前后，正是揚州芍藥盛開的時節。

品茗：鄭板橋以雨前茶寫浪漫

谷雨正是品茶的時候。揚州八怪鄭板橋詩云：“一盞雨前茶，一方端硯石。一張宣州紙，幾枝折筆花。”又說：“不風不雨正晴和，翠竹亭亭好節柯。最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。幾枝新葉蕭蕭竹，數筆橫皴淡淡山。正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間”。清明谷雨，時間相接，此時的茶葉也是最能顯示大自然清新風韻的時候。

谷雨前后，氣候溫暖，雨量充沛，茶樹生長旺盛，長出來的芽葉飽滿鮮嫩，色澤翠綠，香氣高揚，滋味清新。明前茶和雨前茶一樣，富含多種維生素和氨基酸，具有清火、明目、除濕的功效，受到茶友們的喜愛。

揚州出產的新茶，以蜀岡茶為優。客居揚州的新羅人崔致遠曾作《謝新茶狀》，說：“伏以蜀岡養秀，隋苑騰芳，始興采擷之功，方就精華之味。所宜烹綠乳于金鼎，泛香膏于玉甌。”明確記載新茶出自揚州蜀岡。《中國茶經》談到揚州名茶時，蜀岡茶也名列其中。蜀岡茶之外，儀征茶園早在唐宋時期就成為名茶產區之一，宋代將儀征茶列為貢品。儀征茶園土壤以黃棕壤為主，土層深厚，出產的茶葉湯色清澈、香氣高雅、滋味鮮爽，也是綠茶中的上品。

茶食：色、香、味、形俱佳

會生活的揚州人給清香沁脾的揚州新茶配了小食的陪伴。《揚州畫舫錄》記載，“清明前后，肩擔賣食之輩，類皆俊秀少年，競尚妝飾。每著藕藍布衫，反紉鉤邊，缺其衽，謂之琵琶衿。袴縫錯伍取窄，謂之棋盤襠。草帽插花，蒲鞋染蠟，賣豆腐腦、茯苓糕，喚聲輕柔，渺渺可聽”。

風流的少年，精美的小吃，正好配得上清香撲鼻的揚州新茶。揚州人愛喝茶，也會喝茶。百年老店冶春茶社、富春茶社，都是從茶水起家，擴展為花、茶、點、菜結合，色、香、味、形俱佳的淮揚菜名店。

通訊員 揚檔宣 現代快報/現代+記者 莊劍翔