高鐵飛馳，窗外風景流轉，見證著無數人對遠方的期待，而一份熱氣騰騰的餐食端上桌時，總能喚醒旅途中的人間煙火氣。近日，記者走進位于壽縣新橋國際產業園的安徽振華餐飲管理有限公司，探訪這家高鐵動車冷鏈餐食專業制造服務商，揭秘高鐵上那一份份熱氣騰騰飯菜背后的“中央廚房”。

振華快餐生產車間

穿上“白大褂”，戴上防塵帽和口罩，連腳上也得包裹上消毒鞋套，通過消毒設備洗手，再經由風淋室的全身無死角吹風消毒……經過9道標準化流程，“全副武裝”的記者得以進入振華餐飲的“中央廚房”，這里從原料清洗到成品包裝，每一道工序都嚴格遵循食品安全標準。生產車間根據功能和溫度嚴格分區，分為粗加工區、烹飪加工區、成品分裝區等。車間內，自動化設備與“全副武裝”的工人默契配合。全自動米飯生產線蒸騰著熱氣，采用獨特的燜飯工藝，讓機器做出的米飯竟有柴火飯的香氣；可傾式燃氣炒鍋自動翻轉，紅外線精準控溫，青椒牛柳在鍋中翻滾，色澤鮮亮。現場，車間相關負責人介紹說：“我們每一款套餐都由多種新鮮食材制作組合而成，采用的烹飪工藝，可以更好地保留食材本身的味道，營養更均衡。”

在成品分裝區，工人將所有的菜肴、米飯在這里進行包裝、速冷，最終達到成品要求。隨后，一份份盒飯排隊接受“體檢”。金屬探測儀像機場安檢一樣掃描餐盒，連不足1毫米的金屬絲都逃不過；X光機則能透視飯菜，檢測是否有石子、塑料等異物。一旁的檢測實驗室里，技術人員正在對當日的樣品進行微生物檢測。

“高鐵餐食的配送時效性極強，我們必須對標高鐵速度，用科技保障每一份餐食的安全與品質。”公司相關負責人介紹道，在配送上，振華快餐采用智能溫控定位物流系統和24小時實時監控系統，后臺能實時監控位置和溫度波動，確保餐食從生產到配送全程處于最佳溫濕度環境中。

“我們的冷鏈餐食不僅要滿足高鐵乘客的味蕾，更要讓他們吃得放心。”公司相關負責人表示。振華餐飲的研發團隊不斷推陳出新，結合地域文化和季節變化，開發出覆蓋八大菜系的多樣化餐品，從便當、飯團到輕食、意大利面，滿足不同乘客的需求。振華快餐董事長張振華說：“我們專注做一件事，做好每一份美味安全、吃得放心的盒飯。”如今，振華快餐業務覆蓋北京、上海、廣州、成都等全國高鐵網絡的重要樞紐，每天陪伴數十萬旅客穿越山河。列車疾馳中，一份熱氣騰騰的餐食上桌，不僅暖了胃，更溫暖了一顆顆旅途中的心。這，正是高鐵時代獨有的煙火氣。

▌來源：淮南日報

▌編輯：龍震琳

▌審核：小紅花

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