林大大隆江豬腳飯

傲客自費試吃第 2759 家 嘗鮮評級通過第 964 家

因為一份豬腳飯大排長龍，這事在我們來之前，是不太相信的。直到，我們排了快半小時，才吃到這碗豬腳飯。

從島內出發，行程接近一小時，到店時已剛好是飯點。店門口排出了一小排長隊，路邊也停滿了車，應該是有不少附近工作的朋友，專程前來覓食。

——有這么多忠實“信徒”的豬腳飯，應該不會出錯吧？

△窗口的鹵料、小菜

好不容易進了店，在窗口點好單，老板就會馬上開始斬件、組裝配菜。（因此點單后幾乎沒有什么等餐時間）老板夫婦一個打飯、一個切菜，配合出餐，動作十分熟稔。

與平時吃到的豬腳飯相同， 店里售賣的豬腳飯，也是套餐的形式。米飯打底，再蓋上小菜和斬料，一份食材豐富的套飯便完成了。

小菜和米飯都是免費續，每份豬腳飯也都配有一顆鹵蛋，作為打工人的工作餐，的確劃算。

還未來店時，就對這份四點金心生向往，因為并不是在每家豬腳飯，都能吃到四點金的。

介于豬蹄和豬大腿之間的四點金，稱得上是豬腳的黃金部位。骨頭連皮帶肉，捎帶著一層薄薄的肥肉，不會過于肥膩，同時又能嘗到豬皮的細膩膠質。

比起普通豬腳部位，更多了一份蹄筋的彈潤感，軟糯彈牙，很是好味。

更過癮的吃法，莫過于點上一份雙拼飯，加一元就能吃到兩種斬料。（個別斬料例外，比如四點金就不參與雙拼哦）

林大大的豬腳，是肥瘦分明的類型。

好軟耙的豬腳皮！燉得軟爛的豬皮，達到了入口即化的程度，鹵水醬香風味明顯，因而并不膩口，反而是油潤的口感立即填滿口腔。（對于本就不怕豬腳肥膩的人來說，是可以空口吃的程度！）

豬皮之下的瘦肉則占比較多，口感大多偏柴，相比之下還是豬皮部分優秀許多。有點遺憾的是，豬腳皮給得較少，要是能給得多一些就更好了！

微甜的肉汁適合拌飯，不過料汁稍少了些，有些底下的米粒沒能拌到。

記得?一勺招牌辣醬拌飯，辣醬香氣夠勁，白米飯也變得更有滋味了。搭上爽脆的配菜，也能中和一部分豬腳的膩。

叉燒的出品意外驚喜。外殼烤得焦脆的叉燒，入口軟嫩多汁，飴糖的甜香先在口中化開，炭烤的焦香也逐漸發散，口感十分豐富。

讓眾人印象深刻的，是點到的幾份豬肉吃起來都沒有腥氣。

“我們以前有賣過豬肉，所以知道豬肉的哪個部位比較好。”

會挑食材、保證品質新鮮，原來就是一碗豬腳飯好吃的秘訣所在。

鹵大腸是脆韌有嚼頭的類型，可能由于斬料時速度太快，沒有切得很細致，整根大腸連在一起，吃起來會有些費勁。

脆皮燒鴨做得不錯，點的雙拼飯，剛好是一整只鴨腿斬開。

燒鴨的火候把握得剛好，皮脆肉嫩，內里的鴨肉還保持著柔潤的口感。

因為用餐的客人較多，店門外支起了快餐桌和帳篷。不過要小心沒有帳篷遮擋的座位，很有可能會被隨機吹落的樹葉和小蟲子攻擊到。

當天嘗試的幾份斬料里，只有鹵大腸稍顯遜色，整體的性價比很高。若是哪天有經過附近，不妨過來試試，這份豬腳飯值得！

Tips：

①豬腳飯的小菜和米飯可免費續，還有免費配湯可以取用；

②如果覺得套飯里的斬料吃得不過癮，也可以單點，份量會更大！