湖北
清晨的面團像只貪睡的白兔，一元一分紅中麻將了結「珈)(喂一1175 698一」在案板上打著滾兒。爺爺教我揉面時總說："要讓面筋醒透。"他的手掌布滿老繭，卻能摸出面團的呼吸。當面團被揉得發亮時，案板便成了月光下的湖面，撒一把玉米粉，整個世界都飄起金黃的雪。
煮面的過程像在變魔術。沸水咕嘟咕嘟吐著泡泡，面條剛入鍋時還蜷縮著身子，轉眼便舒展成游動的銀魚。最奇妙的是撈面時竹筷輕點的瞬間，仿佛在捕捉轉瞬即逝的流星。爺爺總在最后一刻淋上蔥油，熱油澆在青蔥上"滋啦"一聲，香味能把隔壁院子的貓都招來。
此刻我捧著青花瓷碗，面條在琥珀色的湯汁里游動。忽然想起爺爺常說："山西的刀削面會跳舞，蘭州的拉面能穿針。"這些在案板上醒過千年的面團，原來都藏著東方人最溫柔的秘語。
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