北京
準備食材
（附圖：五花肉切片）
1、五花肉：500克
2、生姜：適量
3、大蔥：適量
4、料酒：適量
5、生抽：適量
6、老抽：適量
7、糖：適量
8、八角：適量
9、桂皮：適量
10、香葉：適量
11、清水：適量
制作步驟
1、將五花肉切成適口的塊狀，可根據個人喜好調整。
2、鍋中加水，放入五花肉，加入適量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮至五花肉表面變色，撈出備用。
3、另起鍋，加油，放入生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉等調料，小火炒香。
4、將煮好的五花肉放入鍋中，快速翻炒均勻，確保五花肉表面均勻裹上調料。
5、倒入生抽、老抽，繼續翻炒均勻，使五花肉表面呈現出誘人的色澤。
6、加入適量的糖，繼續翻炒至糖完全融化。
7、倒入清水，水量需沒過五花肉，大火燒開后轉小火慢燉。
8、燉至五花肉軟爛，湯汁濃稠，即可出鍋。
注意事項
1、選擇五花肉時，宜選肥瘦相間的部位，這樣燉出的紅燒肉口感更佳。
2、煮五花肉時加入料酒，能有效去除肉腥味。
3、燉紅燒肉時，水量不宜過多，以免燉出的肉過于稀薄。
4、燉制過程中需轉小火慢燉，讓五花肉充分吸收調料的味道。
5、燉好的紅燒肉可根據個人口味，加入蔥花、香菜等調料，提升風味。
紅燒肉的變體
1、豆豉紅燒肉：在炒五花肉時加入適量豆豉，燉出的紅燒肉更加鮮美。
2、酸菜紅燒肉：燉紅燒肉時加入適量酸菜，酸香可口。
3、花雕紅燒肉：燉紅燒肉時加入適量花雕酒，香氣撲鼻。
紅燒肉，這道簡單又美味的家常菜，學會了它，你就能在家中享受到地道的美食，希望這篇文章能助你成功制作出令人贊不絕口的紅燒肉，讓家人和朋友共享這份美味。
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