在孩子的成長(zhǎng)過(guò)程中，充足的營(yíng)養(yǎng)是智力發(fā)育的重要保障。鋅作為一種關(guān)鍵的微量元素，對(duì)于孩子的大腦發(fā)育、免疫系統(tǒng)和生長(zhǎng)發(fā)育都起著至關(guān)重要的作用。今天，就為各位家長(zhǎng)們分享 8 道高鋅菜的詳細(xì)做法，讓您輕松為孩子的健康成長(zhǎng)助力！

蟲草花蒸肉丸

準(zhǔn)備食材: 瘦肉、蟲草花、紅棗、姜片、蔥姜水。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末，然后加入淀粉、菌菇粉、蔥姜水和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、蟲草花泡發(fā)和紅棗泡發(fā)，然后鋪在蒸碗底，接著把抓拌均勻肉餡揉成肉丸，再鋪在蟲草花上。

3、接著淋入泡蟲草花的菌菇水，再上蒸鍋蒸煮二十分鐘，即可出鍋開(kāi)吃。

山藥烏雞湯

準(zhǔn)備食材:烏雞，山藥，紅棗，姜片，枸杞子。

做法步驟:

1、烏雞剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再將烏雞撈起來(lái)，清洗干凈浮沫。

2、山藥削掉外皮，清洗干凈切成小段。紅棗清洗干凈，去核備用。

3、將烏雞、山藥、紅棗和姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋開(kāi)吃。

山藥牛肉湯

準(zhǔn)備食材:牛肉，山藥，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入姜絲、食鹽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片，放入鹽水中浸泡防止氧化。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥白炒出香味，再放入山藥翻炒片刻，然后倒入適量開(kāi)水煮五分鐘煮熟。

4、接著放入牛肉煮三分鐘，煮熟后加入食鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開(kāi)吃。

包菜燜雞腿肉

準(zhǔn)備食材: 雞腿、包菜、姜蒜末。

做法步驟:

1、雞腿去骨切小塊，接著加入胡椒粉、料酒、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、包菜撕小塊清洗干凈，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入雞腿煸炒油煎，煸炒至雞腿肉兩面金黃后，再加入姜蒜末炒香。

3、接著倒入包菜一起翻炒均勻，然后加入少許的食鹽和白糖調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味。

4、炒至包菜斷生入味以后，即可出鍋開(kāi)吃。

魚膠排骨湯

材料：排骨 500克；魚膠（花膠） 50克；生姜 3片；枸杞 適量；紅棗 3顆；料酒 適量；鹽 適量；清水 1500毫升

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：排骨洗凈切段，魚膠（花膠）泡軟，枸杞和紅棗洗凈備用。姜切片，備用。

2. 焯水排骨：鍋中加入適量清水，放入排骨，開(kāi)火煮沸?？吹礁∧∑饡r(shí)，撇去浮沫，撈出排骨，瀝水備用。

3. 處理魚膠：將泡軟的魚膠切成小塊，備用。注意，花膠一定要事先泡發(fā)，切勿直接使用干的。

4. 準(zhǔn)備燉湯鍋：將焯過(guò)水的排骨、切好的魚膠、姜片放入燉鍋中，加入1500毫升清水。

5. 加入調(diào)料：加入適量的料酒（約1-2勺），可以去腥增香。

6. 慢燉湯底：將燉鍋加熱，煮沸后撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮1.5小時(shí)。保持小火燉煮，讓魚膠和排骨的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放。

7. 加入枸杞和紅棗：在燉煮過(guò)程中，加入紅棗和枸杞，繼續(xù)燉煮30分鐘。這樣可以增加湯的滋味和營(yíng)養(yǎng)。

8. 調(diào)味：最后加入適量的鹽調(diào)味，再燉煮5-10分鐘，讓鹽入味。根據(jù)個(gè)人口味，也可以根據(jù)需要調(diào)整鹽量。

9. 完成并盛出：燉煮至湯色清透，排骨熟爛，魚膠軟糯，湯味濃郁。撈出姜片和其他雜物，盛出湯即可享用。

清蒸南瓜肉丸

準(zhǔn)備食材:豬肉，南瓜，蔥花，姜片。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，加入蔥姜水、南瓜碎、淀粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、準(zhǔn)備一個(gè)蒸碗，放入姜片、醬油和溫水，攪拌均勻。

3、肉末團(tuán)成丸子，放入蒸碗中，冷水上鍋蒸半個(gè)小時(shí)左右。

4、南瓜肉丸蒸熟后，取出來(lái)撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開(kāi)吃。

菠菜炒雞蛋

材料：菠菜 適量、雞蛋 3個(gè)、食用油 適量、鹽 適量、胡椒粉（可選） 適量、蒜瓣 2瓣（可選）、水 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：將菠菜清洗干凈，去掉根部，切成段。如果菠菜比較大，可以將莖部和葉部分開(kāi)，莖部先炒，再加入葉部，避免葉子炒得過(guò)軟。

2. 打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，用筷子攪拌均勻，打至蛋液起泡，保持蛋液松散。

3. 熱鍋涼油：在炒鍋中加入適量食用油，熱鍋涼油后，先將火調(diào)至中小火。

4. 炒雞蛋：將打好的雞蛋液倒入鍋中，稍等片刻，讓蛋液在鍋中自然鋪開(kāi)。待蛋液開(kāi)始凝固時(shí)，用鏟子輕輕翻動(dòng)，炒至雞蛋熟透，呈金黃色。炒好后將雞蛋盛出備用。

5. 炒蒜末（可選）：如果喜歡蒜香味，可以在鍋中加入少量油，放入切好的蒜末，開(kāi)小火慢炒，炒出香味。

6. 炒菠菜：將清洗好的菠菜段放入鍋中，快速翻炒。可以加入少量水，幫助菠菜更好地翻炒，保持翠綠色和營(yíng)養(yǎng)。

7. 混合炒制：等菠菜炒至斷生時(shí)，加入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻。根據(jù)口味加入適量鹽和胡椒粉，快速翻炒至菠菜和雞蛋混合均勻，完全入味。

8. 裝盤：炒好后，盛出裝盤，即可享用。

韭菜炒河蝦

食材準(zhǔn)備：

河蝦 200 克、韭菜 1 把、蔥姜蒜適量、鹽、料酒、生抽、食用油

做法步驟：

1. 河蝦洗凈，用廚房紙吸干水分；韭菜洗凈切段。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，加入河蝦翻炒至變色。

3. 加入料酒和生抽，翻炒均勻。

4. 放入韭菜段，快速翻炒至韭菜變軟，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

這 8 道高鋅菜不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是孩子成長(zhǎng)發(fā)育的好幫手。家長(zhǎng)們不妨經(jīng)常做給孩子吃，讓孩子聰明又健康！