春季是萬物復蘇的季節，也是人體新陳代謝旺盛的時期。在這個時候，合理的飲食對于保持身體健康和補充營養至關重要。今天，我將為大家推薦 8 道適合春季食用的家常菜，并附上詳細做法，讓您在家就能輕松烹飪出美味與健康。

南瓜蒸肉片

準備食材: 嫩南瓜、瘦肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、嫩南瓜清洗干凈切薄片，然后鋪在蒸碗底，接著把腌制好的瘦肉鋪在南瓜上，再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮二十分鐘后，再撒入少許的蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

黨參蘋果豬骨湯

準備食材:豬骨，黨參，蘋果，紅棗，枸杞子，姜片。

做法步驟:

1、豬骨清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將豬骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、蘋果表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。黨參、紅棗和枸杞子清洗干凈備用。

3、將豬骨、黨參、姜片先放入湯鍋，加入適量清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、時間到，再放入蘋果和紅棗，繼續煮二十分鐘。煮好后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。

韭菜炒肉絲

準備食材:瘦肉，韭菜，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、蠔油，抓拌均勻腌制十分鐘。韭菜清洗干凈，瀝干水分切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉絲翻炒，炒至變色后盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入肉絲和韭菜翻炒均勻。

4、韭菜炒軟后，放入食鹽翻炒均勻至入味，即可出鍋裝盤開吃。

毛豆肉丸湯

準備食材: 毛豆、瘦肉、姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末，然后加入淀粉、食鹽和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、清洗干凈毛豆，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入毛豆一起翻炒均勻，炒出香味。

3、接著往里加入適量的清水大火煮開，然后轉中小火燉煮五分鐘煮熟，再把肉餡揉成肉丸放入煮兩分鐘煮熟。

4、最后加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。

黎嵩燉鱔魚

材料：鱔魚（鱔魚、黃鱔或鱔鰻）500克；干貝或瑤柱6-8顆；生姜3片；料酒1湯匙；鹽適量；白胡椒粉適量；干貝雞精適量（可選）；清湯或水500ml；枸杞一小把（可選）；細蔥2根（切段）

步驟：

1. 準備鱔魚： 將鱔魚宰殺后，去除內臟，切去魚鰭，再用清水將魚身沖洗干凈。用廚房紙巾將魚身兩面擦干，避免水分過多影響燉煮。

2. 準備干貝： 干貝或瑤柱用清水泡發，泡軟后撈出，洗凈泥沙備用。若沒有干貝，可以用瑤柱替代，二者均能增加湯底的鮮美味道。

3. 準備燉湯底： 鍋中加入500ml清湯或水，放入生姜片、蔥段和泡軟的干貝，加入少量料酒，開中火加熱至水溫開始升高。

4. 燉煮底湯： 等湯底煮沸后，撇去浮沫，改小火慢慢燉煮30分鐘，這樣能夠充分釋放干貝的鮮香味，并使湯底更加濃郁。

5. 加入鱔魚： 在燉湯過程中，加入準備好的鱔魚段，繼續加熱。可以加入一些枸杞增添顏色和營養，同時提升湯品的香氣。

6. 燉煮鱔魚： 繼續將湯保持小火慢燉40-50分鐘，直到鱔魚肉質軟嫩入味。此時，湯底會變得濃郁清香，魚肉會吸收干貝的鮮美味道。

7. 調味： 燉煮完成后，根據個人口味加入適量的鹽、白胡椒粉調味。若喜歡更鮮美的味道，可以加入少量的雞精（可選）。

山藥玉米胡蘿卜排骨湯

準備食材:排骨，山藥，胡蘿卜，玉米，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、山藥和胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成小塊。玉米洗凈，瀝干水分剁成小塊。

3、將排骨、山藥、胡蘿卜、玉米、姜片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。

白蘿卜肉片湯

材料：白蘿卜 1根（中等大小）、豬肉里脊或瘦肉 150克、姜片 3-4片、大蔥 1根、大蒜 2瓣、枸杞（可選）適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、料酒 適量、食用油 適量、清水 適量

步驟：

1. 準備食材：將白蘿卜去皮，切成薄片或滾刀塊。豬肉切成薄片，備用。姜切片，蔥切段，大蒜拍散。枸杞如果使用，可以用清水浸泡10分鐘備用。

2. 焯水肉片：將切好的豬肉片放入沸水中焯水，煮至水開后撈出，沖洗干凈浮沫，保持肉質清爽，不腥。

3. 炒香姜蒜蔥：在鍋中倒入適量食用油，油熱后加入姜片、蒜瓣和蔥段，小火翻炒出香味，注意不要炒焦。

4. 煮白蘿卜：加入清水，放入切好的白蘿卜片，開大火煮沸，直到白蘿卜變軟變透明，通常需要10-15分鐘。

5. 加入焯水肉片：將之前焯過水的肉片放入鍋中，繼續煮沸，撇去浮沫。加入適量料酒，增加香味。

6. 加入調味料：根據口味加入鹽和胡椒粉調味。可以加一些枸杞在湯里，增加營養和風味。

7. 燉煮至味道融合：將鍋中的湯繼續小火燉煮10-15分鐘，直到肉片變軟入味，白蘿卜也吸收了肉的鮮美湯汁。

裝盤享用：湯燉好后，盛入碗中，可以根據個人口味再加入適量的胡椒粉增添香氣，即可享用。

香菇炒青菜

食材準備：香菇、青菜、蒜、鹽、生抽、食用油

詳細做法：

1. 香菇洗凈切片，青菜洗凈切段，蒜切末備用。

2. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。

3. 加入香菇片翻炒至變軟。

4. 放入青菜段繼續翻炒，調入適量鹽和生抽，翻炒至青菜熟透即可。

香菇具有高蛋白、低脂肪的特點，富含多種維生素和礦物質，能提高人體免疫力。

以上 8 道家常菜簡單易做，營養豐富，適合春季食用。希望大家在享受美食的同時，也能收獲健康和快樂！