?關(guān)鍵點?
1??冷水焯水，去除腥味
2??炸制過程中放入生姜片，大蒜粒和大蒜葉
3??在豬油渣中度焦黃時就開始盛油
4??油炸好后，撒一點花椒增香

用料

豬板油

2斤多

生姜片

6-8片

大蒜粒

5-7粒

大蒜苗或者大蔥

1根或半根

又香又白的豬油，怎么做到的？的做法

1. 豬板油洗靜，切小塊，盡量切小一點，這樣后期榨油不會崩油炸人身上

1. 切成這樣

1. 鍋中倒入冷水，將豬板油全部倒入，焯水去腥。
   期間適量倒點醋和料酒。
   水煮開后，用漏勺撈出。

1. 再用流動熱水沖干凈

1. 將洗好的豬板油倒入鍋中，再倒入適量的清水。
   油是乳白色時，說明還有很多水分。
   等到油開始變清澈，放入生姜片，大蒜粒，大蒜苗，?這一步非常重要?炸出來的油非常香

1. 等到豬油開始焦黃時，可以開始盛油。
   邊炸邊盛，這樣油不會變黃。
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   炸制的過程中大蒜粒生姜這些增香的食材如果炸干了就夾出來，避免油發(fā)苦。

1. 邊炸邊盛，一直到這種狀態(tài)

1. 最后這種狀態(tài)就差不多了

1. 在油中撒點花椒增香

1. 顏色非常好看。注意這一步如果追求一點渣渣都沒有，還可以用更細的篩子再過篩一次

1. 過夜凝固后顏色非常白，非常香！！