四川
一家四口去焦作爺爺奶奶家過節，回來路上特意拐到博愛縣買了炸牛肉丸子小酥肉，焦作干炸丸子很好吃，論正宗當屬博愛縣的干炸牛肉丸，在鄭州，有好多賣博愛牛肉丸子湯的店鋪，生意火爆，這種丸子主要是用牛肉和紅薯淀粉加香料粉混合炸制而成，無論蒸扣碗，燴菜，火鍋，還是丸子湯，都非常棒，丸子筋道入味，一口下去，能看見大粒的牛肉，滿滿得肉香，看過舌尖上的中國都知道，博愛丸子在當地很出名，每逢過年過節，都會送給外地的朋友品嘗????
用料
干炸牛肉丸
200克
香菜
1根
蒜苗
1根
1-2克
白胡椒粉
2克
焦作博愛牛肉丸子湯??舌尖上的中國的做法
- 牛肉干丸子，非常硬，耐存放
- 加適量的溫熱水浸泡
- 浸泡到體積變大，可以捏動，但是不能泡太軟，煮出來就不好吃了
- 蒜苗香菜洗干凈切碎
- 碗中放香菜蒜苗碎，加鹽，白胡椒粉
- 鍋中放清水，水開后把丸子放進去煮2分鐘（也可以用牛肉骨湯煮）
- 丸子盛出來，澆上湯，配上本地老面燒餅，喜歡吃辣再來點牛油炸的辣椒，真過癮，吃完全身熱乎乎的
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- 丸子筋道入味，一口下去，能看見大粒的牛肉，滿滿得肉香
小貼士
1.家庭版的牛肉丸子湯，用的清水煮，想正宗用牛肉和牛骨煮的湯來下丸子
2.干丸子需要提前浸泡，掌握好℃。不要泡過頭了，就會變太軟，影響口感
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