四川
特別簡單易上手的一款美食，家里沒有烤箱沒關系，不想吃油炸怕上火也無妨，馬上安排一款好吃不上火，做法簡單，一看就會的奧爾良蒸雞腿卷，平常聚餐，過年宴客上桌當涼菜，也倍有面子，雞腿吃出新花樣???
用料
雞腿
2只
奧爾良腌料
30克
玉米淀粉
15克
料酒
1勺
生抽
1勺
蠔油
1勺
白胡椒粉
1克
姜粉
2克
好吃到沒朋友的奧爾良雞腿卷??不用烤箱不油炸！雞腿吃出新花樣的做法
- 雞腿兩個清洗干凈
- 去除雞骨頭，用刀橫豎切一下雞肉，不要切斷，方便腌制入味
- 放入盆中，放料酒，蠔油，生抽，白胡椒粉，姜粉攪拌均勻，再加入適量玉米淀粉
- 抓拌按摩均勻，腌制一個小時以上
- 準備錫箔紙，啞光面朝上，雞腿，皮朝外卷成卷
- 用錫箔紙把雞腿卷起來，兩頭捏緊微微向中間擠，像包糖果一樣，如圖
- 水開后放入蒸鍋中，蒸30-35分鐘（雞腿大的蒸40分鐘）
- 蒸好以后去除錫箔紙，雞腿卷自然晾涼，再切片（提示：千萬不要著急切，雞腿卷沒有涼透切的話會散）
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- 切片擺盤上桌，蒸奧爾良雞腿卷制作完成
- 做法簡單，健康無油，鮮香入味，怎能不愛
小貼士
1.雞腿卷蒸的時候卷緊實一點，蒸好以后完全涼透才能切片，不會松散
2.配料根據雞腿大小多少適當調整用量
3.錫箔紙用啞光面接觸食物
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