用雞蛋和牛奶和面，紅豆做成豆沙餡，制作出來的小饅頭卷松軟香甜，奶香味十足，營養豐富，專治挑食，不愛吃主食的小朋友????

用料

中筋面粉

240克

牛奶

45-55克

雞蛋

2個（凈重90克）

白糖

10克

干酵母

3克

椰子油

5克

紅豆沙

適量

蛋奶迷你豆沙卷??松軟香甜??一口一個??哄娃神器（適合18個月以上嬰幼兒輔食）的做法

1. 準備椰子油5克，豆沙用裱花袋裝起來，前端剪口

1. 容器中放入中筋面粉240克+2個雞蛋+50克牛奶+3克干酵母+10克白糖，面粉成團后加5克椰子油，繼續揉成光滑的面團

1. 本次做小饅頭采用的是一次發酵法，所以要一次把面團揉的非常光滑，這樣蒸出來的小花卷才能細膩，表皮明亮有光澤

1. 取出一塊面團搟成長方形，從中間橫著切開，一分為二

1. 取一片再搟長一點，中間靠下三分之一處擠上豆沙餡

1. 從下往上卷起來，收邊處可噴一點水，蒸的時候不會裂開

1. 切成等大的小劑子

1. 鍋中鋪蒸饅頭紙，把小豆沙卷放上去，中間留空隙，不要太密集，全部做完以后蓋上鍋蓋發酵1.5-2倍大

1. 如圖：發酵好以后的小卷明顯變大變輕，輕輕按壓表面會回彈，這樣就是發酵完成

1. 開火蒸，上汽以后開始計時蒸12分鐘，關火燜1分鐘

1. 蛋奶豆沙小卷出鍋了，個個光滑松軟，奶香濃郁
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1. 特別的宣軟，加了椰子油，蛋奶味更突出，孩子當做小零食能吃好多

小貼士

1.因為是迷你小饅頭，特別小，240克面粉用32寸的大鍋蒸了3層，如果家里鍋不大，配比可以減半來做
2.面粉吸水率和雞蛋大小有差異，牛奶量可根據面團軟硬度適當調整
3.小一點的寶寶吃可以減少白糖量，配方奶代替純牛奶