四川
干煎帶魚
做法簡單
幾味兒常用配料（白胡椒粉，料酒，蔥姜，去魚皮）都起到去腥作用
腌制入味，無需面粉雞蛋淀粉等掛糊，不粘平底鍋少許油，兩面煎金黃即可，這種做法吃出了小時候的回憶??
用料
鮮到鮮得舟山帶魚
3條
料酒
2勺
白胡椒粉
2克
1-2克
大蔥
2段
生姜
3片
食用油
適量
孜然辣椒粉
1勺
熟白芝麻
2克
年夜菜干煎帶魚??（不腥少油）干炸帶魚做法簡單??年夜飯宴客菜的做法
- 帶魚三條，去頭去尾，去除內臟，清洗干凈
- 剪掉側邊多余的邊，把魚皮輕輕刮掉
- 帶魚切段，放蔥姜，料酒，白胡椒粉，鹽，混合均勻，腌制1個小時左右
- 煎炸之前用廚房紙巾吸除多余的汁水，防止煎的時候濺油
- 平底不粘鍋放少許油，油溫6-7成熱下鍋，不要翻動，等一面上色后再翻面，這樣帶魚不容易碎
- 全程中火，兩面煎炸金黃色，關火撈出來控油
- 帶魚擺盤，撒少許孜然和辣椒粉，熟白芝麻裝飾，煎炸帶魚制作完成，做法簡單，越吃越香，味道超贊
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- 馬上要過年了，希望大家平安喜樂，年年有魚
小貼士
1煎帶魚建議直接用不粘鍋，好操作，事半功倍
2.煎魚的時候，把魚放進去一定不要過早翻動，魚肉容易碎，等一面完全上色定型后再翻動！
3.煎帶魚之前用廚房用紙把魚表面水分輕輕吸一下，防止油澎出來，燒傷，切記！！！！
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