四川
1人做過這道菜
花弄影兒
今天有點小事獎勵自己了一下。甜甜微醺+糯糯小圓子+絲滑奶酪。入口還能嚼到即化的甜糯米粒，口感層次豐富。瞬間心情甜美，值得擁有。
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用料
巴斯克～～
奶油奶酪
200克
白砂糖
35克
雞蛋
2個
淡奶油
130克
酒釀(只要米)
120克
玉米淀粉
10克
桂花酒釀慕斯～～
淡奶油
120克
糖桂花
30克
酒釀(米+水)
200克
吉利丁粉
8克
表面裝飾～～
小圓子
適量
酒釀(只要水)
5克
干桂花
適量
薄荷葉尖
6片
酒釀桂花圓子巴斯克蛋糕(6寸)的做法
- 備好食材
- #巴斯克
軟化奶油奶酪
- 加入糖拌勻
- 攪拌至絲滑
- 加入全蛋液拌勻
- 拌勻后加入只有米的酒釀
- 攪拌均勻
- 加入淡奶油攪拌均勻
- 玉米淀粉過篩拌勻
- 油紙鋪入6寸蛋糕模具。烤箱上下調至200度預熱。
- 玉米淀粉過篩拌勻后倒入模具
- 烤箱上下200度，放入中下層烤25-30分鐘
- 烤成這樣就可以取出啦
- 沒注意動作大了點，給弄壞了哈哈有裂痕了。不過不影響
- #桂花酒釀慕斯
- 水+米的酒釀取出30克水加入吉利丁粉喝水加熱融化
- 加入酒釀拌勻
- 放至常溫
- 淡奶油加入糖桂花打至酸奶狀
- 加入酒釀吉利丁混合物拌勻
- 用慕斯圈圈住烤好的巴斯克，如果沒有，就用分體的6寸蛋糕模具
- 加入剛才的慕斯液
- 放入冰箱冷藏4小時
- 四周用吹風機熱風吹幾下，就可以脫模啦
- 脫模啦！看得到表面醪糟的凹凸不平哈哈！所以來表面裝飾一下
- #表面裝飾
- 煮熟小圓子后撈出來水瀝干
- 加入一點酒釀水拌勻，這樣小圓子就有酒釀的味道啦！放至室溫后用勺子舀到蛋糕上鋪好，再灑一些桂花干，放幾片薄荷葉裝飾一下。
- 拍照！
- 各個角度都好看360度無死角
- 開吃！！對了，這是6寸蛋糕～
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