根據《國家癌癥中心雜志》公布的數據，我國癌癥發病率居前的癌癥包括肺癌、結直腸癌、甲狀腺癌、肝癌和胃癌，其中消化道腫瘤占比驚人。

可以說，飲食方面因素和癌癥的發生密切相關，我國抗癌協會等機構共同發布的《抗炎飲食預防腫瘤專家共識》指出：通過科學飲食調節體內炎癥狀態，可有效降低癌癥風險！究竟哪些食物是"抗癌衛士"？今天我們一起看看。

1.優質碳水化合物

根據我國膳食指南，每日攝入50-150克全谷物，全谷物保留了胚芽、麩皮等珍貴部分，富含：

- 膳食纖維：像"腸道清道夫"般帶走致癌物

- 硒元素：強力抗氧化，修復受損DNA

- 木脂素：調節雌激素，預防乳腺癌

可以選擇以下全谷物食物：

- 燕麥：β-葡聚糖增強免疫力

- 黑米：花青素含量是藍莓的2倍

- 蕎麥：蘆丁保護血管內皮

避坑指南：精白米面在加工中損失90%營養素，建議用"三色米飯"（大米+黑米+糙米）逐步適應。

2.優質脂肪

優質脂肪首選單不飽和脂肪酸 ω-3多不飽和脂肪酸，同時注意脂肪攝入總量不超過總能量的3成，所謂三分葷，七分素，就是這個道理！

不飽和脂肪酸的主要來源是魚類、亞麻籽油等。

不推薦飽和脂肪，富含飽和脂肪的食物有豬油、牛油、奶油等，而反復使用的煎炸油會產生4-羥基壬烯醛（強致癌物），炸雞、油條等，每月勿超2次。

3.優質蛋白質

蛋白質攝入對免疫力至關重要，特別是腫瘤患者，更需要保重蛋白質攝入，每公斤體重每日需1-1.5克蛋白質（60kg人群約60-90g）

? 白名單

- 魚（富含維生素D）

- 雞蛋（蛋黃含抗癌膽堿）

- 豆腐（異黃酮防乳腺癌）

? 黑名單：

- 培根：每50克/日，胃癌風險升18%

- 熱狗：亞硝酸鹽轉化亞硝胺

- 臘腸：苯并芘含量≈60支香煙

烹飪秘訣：采用"低溫嫩煮"（60-80℃）可減少致癌物產生。

4.新鮮蔬菜水果

蔬菜水果富含各種維生素、礦物質和膳食纖維，每日蔬果應占食物總量2/3（約500g蔬菜+300g水果）。

比如番茄富含番茄紅素，胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，綠色蔬菜富含葉綠素，均具有較好的抗氧化抗炎活性。

5.植物化合物

有一些植物化合物能具有較大抗炎功效，比如黃酮、花青素、姜黃素等，如果能均衡攝入各種食物，就能較多攝入這些植物化合物。

6.綠茶和紅茶

綠茶和紅茶均含有茶堿、茶多酚等抗氧化物質，能有效發揮抗炎功效，有助于防癌和抗癌。但需要注意，不要喝過熱的茶，因為65度以上的熱飲，會損傷食道黏膜，誘發食管癌。

同時，含糖飲料和酒精飲料盡量少碰，多喝了會增加癌癥發生的幾率。

結語

上述優質抗炎食物適當多吃，有助于防癌抗癌，但同時需要注意食物烹飪方法，比如先洗后切減少水溶性維生素流失；急火快炒保留90%以上營養素；隔水蒸煮，溫度控制在100℃以下；避免焦化，因烤焦部分含苯并芘等致癌物。

專家提醒：防癌飲食需要長期堅持，同時記住，沒有單一"超級食物"，均衡多樣的飲食模式才是王道！