四川
用料
土豆
1個
肉餡
100克
香菇
2朵
面條
1份
料酒
1勺
老抽
1勺
蠔油
2勺
2克
1克
白胡椒粉
2克
玉米油
2勺
很下飯主食土豆肉末拌面??做法簡單易上手的做法
- 準備主要食材：土豆一個，香菇兩朵，豬肉餡100克
- 肉餡中加入鹽，糖，白胡椒粉，蠔油2勺，老抽醬油1勺，再放料酒1勺去腥
- 把肉餡朝著一個方向攪拌，最后加入2勺玉米油混合均勻
- 香菇，土豆切丁
- 鍋中放入適量的食用油，把肉沫放進去翻炒，用中小火多翻炒一會，把肉餡中的水分炒出來，肥肉餡部分微微出油，這樣肉更香
- 倒入土豆和香菇丁翻炒，煸炒到香菇和土豆丁變軟，加入少量的清水，放鹽，白胡椒粉調味
- 湯汁基本收干關火，拌面是干拌的，不需要很多湯汁
- 另起鍋放入清水，水開后下面條煮3-5分鐘
- 煮熟以后撈入溫熱開水中過一下，目的拌出來的面不黏，爽口
- 然后把過水的面撈入土豆肉沫菜中，抄拌均勻就可以了
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- 土豆肉末拌面制作完成，當菜后主食，面條裹滿了菜湯的香味，一碗下肚，真舒服
小貼士
1.面條想好吃，拌菜是關鍵，肉沫要炒到出油，微微上色發干，炒出肥肉的油，拌面更香
2.面條過一下熱水再拌，不黏更利口
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