隨著我國蛋雞養(yǎng)殖集約化程度的不斷提升以及蛋雞飼養(yǎng)周期的延長，如何提高整個生產(chǎn)周期內(nèi)可售賣雞蛋的數(shù)量，已成為影響禽蛋生產(chǎn)效益的關鍵因素。以蛋殼質(zhì)量為例，產(chǎn)蛋后期蛋殼質(zhì)量下降是當前生產(chǎn)過程中的痛點，除了遺傳、疾病、管理等因素外，如何從營養(yǎng)角度靶向精準干預改善蛋殼質(zhì)量，已成為行業(yè)的迫切需求。

蛋殼主要由95%以上的方解石晶體和3%—6%的有機物組成，形成具有特定厚度和力學特性的多層結構。馬玲玲等（2021）研究表明，海蘭褐蛋雞在50周齡左右會迎來蛋殼品質(zhì)的“分水嶺”，具體表現(xiàn)為以下三個方面：

1. 有效層銳減：隨著蛋雞周齡的增加，蛋殼超微結構中的有效層厚度及比例顯著降低，其中有效層厚度減少18%，密度下降15%，導致鈣質(zhì)沉積基礎弱化。

2. 鈣分布危機：盡管每枚雞蛋蛋殼的鈣總量無顯著變化，但蛋殼鈣的百分含量和單位蛋殼面積鈣含量逐漸降低，單位面積蛋殼鈣含量下降7.2%。

3. 磷代謝缺口：單位面積蛋殼磷含量較峰值減少27%，直接影響蛋殼的韌性。

鈣磷調(diào)控的窗口期

研究表明，殼腺鈣的轉(zhuǎn)運分泌在整個產(chǎn)蛋周期中相對穩(wěn)定，表現(xiàn)為每枚蛋殼鈣總含量無顯著變化。然而，41周齡時，蛋殼鈣的百分含量顯著下降，而在41-80周齡期間未觀察到進一步顯著變化。

蛋殼中的磷主要以磷酸鈣的形式存在，盡管含量較少，卻在蛋殼形成和代謝中發(fā)揮重要作用，磷與蛋殼的彈性和韌性密切相關。研究表明。41周齡時，單位蛋殼面積磷含量增加，而單位蛋殼面積鈣含量降低；至60周齡，每枚蛋殼磷含量和單位蛋殼面積磷含量均顯著降低。

基于此，我們發(fā)現(xiàn)40周齡可能是蛋殼鈣磷含量變化的分水嶺，如何抓住窗口期進行動態(tài)調(diào)整、優(yōu)化鈣磷來源、添加量、比例對于提升蛋殼質(zhì)量具有重要意義。

小微量，大作用

微量元素是蛋殼形成過程中不可或缺的營養(yǎng)素。一方面，它們是蛋殼形成過程中關鍵酶的活性因子或組成部分。例如，鋅作為碳酸酐酶的輔酶因子參與蛋殼形成，錳參與蛋殼有機質(zhì)糖胺聚糖和糖蛋白的形成，銅則是蛋殼膜中膠原蛋白形成所需的賴氨酰氧化酶的組成部分。另一方面，微量元素可能參與有機大分子與鈣離子的相互作用，共同協(xié)調(diào)礦物質(zhì)的有序析出和沉積，從而形成蛋殼的特殊多層結構。研究表明，50周齡左右，蛋殼超微結構（乳突層、有效層的密度和排列有序度）發(fā)生顯著變化，此外工業(yè)化蛋雞因產(chǎn)蛋頻率高，可能導致乳突層有機基質(zhì)分泌不足（如Ovocleidin表達下降），進而引發(fā)蛋殼微裂紋增多。因此，提升微量元素的沉積效率、提高關鍵代謝酶活性、靶向修復蛋殼超微結構具有重要意義。

Stefanello等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞日糧使用不同來源的微量礦物質(zhì)其雞蛋蛋殼微觀結構有顯著差異。隨著錳、鋅和銅添加量的增加，蛋殼強度和比重呈線性增加（P < 0.05），蛋殼乳突數(shù)呈線性降低（P < 0.05）。添加有機來源的微量礦物質(zhì)（百樂，奧特奇）的效果最好，在結構上，有機錳、鋅、銅增加了柵欄層厚度，降低了乳突密度。作者推斷，微量礦物質(zhì)的補充對柵欄層的形成有影響，同時也使得乳突變大，改善了蛋殼的超微結構（圖1）。

圖1. 蛋雞蛋殼內(nèi)表面的掃描電鏡圖（62W）

Qiu等（2019）研究商業(yè)微量礦物質(zhì)添加水平和1/3商業(yè)水平的不同來源礦物質(zhì)對產(chǎn)蛋和蛋殼品質(zhì)的影響時發(fā)現(xiàn)，使用商業(yè)水平1/3添加量的有機礦物質(zhì)全取代（百樂TRT）可以達到對照組的激素水平、生產(chǎn)性能和蛋殼品質(zhì)。這是由于有機礦物質(zhì)較高的利用效率，滿足了機體對銅、錳和鋅的需要，從而使得蛋殼形成中重要的酶類啟動，并參與蛋殼形成。從蛋殼的微觀結構中也可以看到（圖2），相比1/3有機礦物質(zhì)處理，1/3無機礦物質(zhì)組的乳突層厚度顯著降低，而1/3有機礦物質(zhì)處理的雞蛋蛋殼微觀圍觀結構改善體現(xiàn)為柵欄層增厚、乳突數(shù)減少，以及鈣化柱的規(guī)則排列，這些對蛋殼強度是重要的。

圖2. 掃描電鏡下的蛋殼橫截面及蛋殼外表面（有機礦和無機礦均1/3商業(yè)水平，60W）

在產(chǎn)蛋后期的營養(yǎng)調(diào)控中，本質(zhì)是礦物質(zhì)代謝網(wǎng)絡的重構，構建好“鈣磷打底+有機微量的黃金組合拳”， 奧特奇百樂方案實證：用三分之一的無機微量添加量，實現(xiàn)蛋殼強度的突破性提升。通過用精準配位的有機分子替代簡單的無機鹽，微量元素吸收實現(xiàn)從無序競爭到協(xié)同增效的轉(zhuǎn)變，最終在蛋殼鈣化的微觀世界中。

奧特奇在有機微量元素領域已發(fā)表650多篇同行評議文章，其產(chǎn)品效果久經(jīng)市場驗證。奧特奇致力于通過低水平有機微量元素部分或全部取代無機微量元素，確保動物實現(xiàn)正?；蚋叩纳a(chǎn)性能，改善動物健康，減少環(huán)境影響，推動可持續(xù)發(fā)展。

轉(zhuǎn)載聲明

來源：奧特奇 胡慶勇

編輯：龍振輝