56歲的老張是位退休工人，早前，老張突然出現手腳發麻、面部歪斜的情況，家里人得知后趕忙帶著他去醫院。

經檢查發現，老張是腦梗發作，他的低密度脂蛋白膽固醇嚴重超標，血壓也高達170/110。

醫生了解過往病史后發現，老張本身患有高血壓、高血脂的老毛病，這次腦梗發作很有可能和他長期不控制飲食有關。

原來，老張長期早餐都愛吃一些不健康的食物，尤其是愛吃油條、咸菜這一類食物，這兩樣長期吃就是血管“殺手組合”，一個讓血液變粘稠，一個讓血管變脆硬。

醫生表示，高油高鹽早餐會加速動脈粥樣硬化，血栓脫落后堵住腦血管就是腦梗。

一、好好的血管，為什么會被堵?。?/p>

經常會看到新聞或是聽身邊的人說誰誰心梗了、誰誰腦梗了，好的留下偏癱等后遺癥，不幸的就直接離世了。但你知道血管是怎么一步步堵塞的嗎？

其實，堵住血管里面的垃 圾就是大家常說的動脈粥樣硬化斑塊，那這些斑塊到底是怎樣形成的呢？

常見的說法有大魚大肉、暴飲暴食、長期熬夜、煙酒不忌等等，這些其實都只是其中的部分原因，動脈粥樣硬化的形成并不是單一因素造成的，而是多種因素共同作用的結果。

年齡：隨著年齡增加，血管彈性會逐漸下降，血流動力也會下降，會顯著增加血管堵塞的風險。

飲食不健康：飲食攝入大量高脂、高熱量、高糖的食物，會導致體內甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇水平上升，這些物質在血管內沉積會形成動脈粥樣硬化斑塊，逐漸讓血管堵塞。高糖飲食還好會讓血糖上升，導致血管內皮受損，促進血栓生成。

不良生活習慣：長期吸煙、過量飲酒以及運動量不足等，都會給血管健康帶來影響。如吸煙會讓血液里的尼古丁、一氧化碳水平上升，這些物質會損傷血管內皮，促進血栓生成。而過量飲酒則會讓血壓上升，也會加速血管老化的進程。

遺傳因素：有研究發現，家族內有血管堵塞病史的人患病的風險會比常人要高。這很可能與遺傳因素導致其攜帶某些易感基因相關，這些基因會導致個體對血管堵塞的敏感性增加。

疾病影響：患有高血壓、糖尿病以及心臟病等癥，也會增加血管堵塞的發生風險。尤其是長期病程控制不良的患者，會導致血液流動性、血管健康狀況受到很大影響，顯著增加血栓的生成幾率。

二、浙大研究：不吃早餐，小腸容易出現“瘋狂吸脂”

俗話說，一日之計在于晨，早餐是開啟一天當中的第一頓，但現在很多人的早餐意識卻越來越淡薄，經常都是草草應付，甚至干脆不吃。

中國營養學會的一項調查數據顯示，發現我國居民有18.4%的人在工作日是不能每天吃早餐的，周末的不吃早餐的比例更是高達29.7%。

不吃早餐的危害大家應該知道的也不少，但有些人會想著，我不吃早餐，至少不會容易長胖，但接下來的研究可能會顛覆你的認知。

近日，浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院、浙江大學愛丁堡大學聯合學院等機構發表在頂級學術期刊《細胞》上的研究指出，長期不吃早餐會改變小腸對營養物質的吸收方式，增加代謝性疾病風險。

研究截圖

研究人員將小鼠分成4組，分別是不吃早餐、不吃午餐、不吃晚餐以及正常飲食組。

結果發現，不吃早餐的小鼠NPC1L1等轉運膽固醇的關鍵基因以及其他脂質吸收相關基因的表達水平明顯增加了。這樣一來會讓腸道對膽固醇的吸收率明顯增加，時間長了之后會讓膽固醇在體內過度堆積，促進動脈硬化生成，還會增加心血管疾病的發生風險。

即便是恢復了正常飲食模式，小腸也會記住這種營養短缺的時刻，仍然保持高效吸收脂肪的習慣。當血液內的脂肪含量過剩時，大量脂質會吸附在血管壁上，讓血管壁逐漸變厚、變硬，從而形成動脈粥樣硬化，增加多種心梗、腦梗等心血管疾病的發生風險。

所以，不要以為一段時間不吃早餐不礙事，一旦腸道記住這這種習慣，后悔都來不及，早餐還是要按時吃。

三、四種常見早餐組合，或正在偷偷傷害你的“血管”

雖然不吃早餐會加速動脈粥樣硬化，增加心血管疾病風險，但早餐吃不多，一樣會加速血管堵塞，增加腦梗、心梗等心血管疾病風險。

1、咸菜白粥

咸菜和白粥的搭配就是精致碳水+高鹽，有營養單一，缺乏蛋白質、維生素的特點。食用白粥后，身體會很快消化吸收，導致血糖上升，而高鹽的食物則容易讓血壓上升，對心血管疾病患者非常不友好。

2、油條豆漿

油條這類油炸食物內的營養成分單一，主要以碳水為主，且存在油脂、熱量偏高的問題，經常攝入會導致身體肥胖，增加多種慢性疾病的發生風險。

3、餅干面包

這些食物的特點是精致碳水、高脂、高糖、高鹽，內里的主要成分就是碳水化合物和脂肪，甚至有些起酥面包、餅干可能是有反式脂肪，這樣的早餐組合無法讓身體補充維生素和蛋白質，經常吃會導致營養不良、身體肥胖。

4、甜點果汁

過量攝入糖分，其會在體內轉換成脂肪，時間長了容易導致身體肥胖、血糖水平上升，進而給血管內皮造成損傷，為心血管疾病發生埋下隱患。

血管堵塞并非一朝一夕形成的，它是由日常很多的壞習慣逐漸累加而來，我們能做的就是盡量避免壞習慣，盡可能保護血管健康。

參考資料：
[1] 《血管好好的為什么會堵塞？可能和這5個原因有關》.北京安達醫院2025-01-24
[2] 《不吃早餐，激活小腸“瘋狂吸脂”模式，少吃反而更胖了?。　?閩健康2024-12-07
[3] 《中國人最愛吃的 4 種早餐，正在傷害你的身體…》.騰訊醫典2025-01-22

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