高漲的健康需求驅動了營養健康食品的持續增長，食品原料企業正在不斷探索新的成分、技術和功能，以促進行業發展和滿足市場的多樣化需求。據《中國營養健康食品行業藍皮書》預測，到2027年，營養健康食品行業規模將突破8000億元人民幣。

功能性配料論壇正探尋這樣一個問題：什么是功能性配料的未來？

本次5月8-9日的FBIF2025功能性配料論壇上，我們邀請了來自明治、麒麟控股、Arla Foods Ingredients、菲仕蘭食品配料、森永乳業、蒙牛、同仁堂健康、安琪酵母、新琪安、華熙生物等中外企業的嘉賓，從免疫提升、運動營養、口服美容、營養革新、控糖管理的角度，解析功能性配料的創新力量。

一、配料創新：功能趨勢有哪些？

1）免疫提升

“陽過”之后，全民免疫意識覺醒！消費者對免疫健康的興趣日益濃厚，相關產品市場也迎來爆發式增長。根據Fortune Business Insights數據，2023年全球免疫健康補充劑市場規模為243.8億美元，預計2032年該市場將達440.4億美元，期間復合年增長率為6.9%。免疫相關的配料領域，近期有哪些明星產品和變化？

以前喝飲料圖個爽。現在，消費者更想“喝出一點用來”。疫情后，全民的免疫焦慮還沒過去，“抗一抗、頂一頂”成了很多人下單功能性產品時的心理寫照。但對傳統食品大廠來說，轉型做功能性產品，并不是增加功能性成分標簽就完事了。從成分選擇到產品邏輯，真的不能靠“PPT配方”忽悠消費者。

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從啤酒巨頭到健康先鋒：麒麟控股5000億藍海的追逐

分享嘉賓：八木澤智正，健康科學業務部副總經理&健康科學研究所所長，麒麟控股

功能性食品的浪潮來勢洶涌，到2030年中國功能食品市場規模將以9%的復合增速攀升，預計達到將近5000億人民幣。日本市場亦是如此，預計到2024年，日本的功能性標示食品數量將比2022年增長40%，保持高速成長。在這樣的趨勢推動下，麒麟控股抓住機遇，連續收購FANCL和澳佳寶，力爭成為亞太地區最大的健康科學公司之一。其LC-Plasma乳酸菌飲料的銷量23年一季度同比增長了8.5%。而它的創新腳步也從未停歇——最新推出的“麒麟乳酸菌運動飲料”憑借“支持免疫、補充水分”兩大核心賣點，吸引消費者眼球。此外，他們還與FANCL聯手推出CaloLimit混合茶、Calolimit蘋果起泡酒等產品，有效抑制糖和脂肪的吸收，為健康和美味架起了橋梁。功能性配料如何成為企業成長的第二曲線？讓我們拭目以待。

使用Plasma乳酸菌的產品；圖片來源：麒麟

中國坐擁廣闊海岸線，但關于海洋資源這事上，許多人似乎還停留在“吃海鮮”的階段。其實，像海藻這樣的深海食材，蘊藏著豐富的營養，可以變身為功能性食品界的“超級新星”。誰能先下場把它從“資源”變成真正讓消費者買賬的健康產品？

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海萃素?：深海力量打造新一代健康食材

分享嘉賓：鐘旭東博士，集團技術總監兼深圳功能食品創新研究院院長，新琪安集團

在“藍色經濟”和“功能食品3.0”雙風口下，海萃素?或將成為連接海洋資源與健康產業的超級成分。海藻是優質膳食纖維和蛋白質的來源之一，含有各種人體需要的氨基酸。新琪安不同型號的海萃素的膳食纖維含量可以達到50-90%，具有極高的營養價值，可作為膳食纖維營養補充劑。讓我們一起聆聽新琪安創新配料的故事。

圖片來源：新琪安

2）運動營養

全民健身時代，揮灑汗水也要“智慧補給”！中國健身人群已超5億，運動營養市場潛力巨大。從專業運動員到Keep女孩，人人都需要科學的營養支持。如何通過精準營養助力運動表現，跑贏健康“馬拉松”？

“今天不健身，明天被焦慮卷。”從卷腹女孩到馬拉松大叔，越來越多人開始重視“運動后的那一口”怎么吃、怎么喝。但問題來了：運動營養產品看上去五花八門，實際上口味差不多、成分類似、體驗感低。能不能有一些“真的懂運動人”的品牌，做點精細化人群的產品，而不是一瓶蛋白粉打天下？

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健康消費：明治蛋白粉如何領跑千億市場？

分享嘉賓：神田淳博士，研究總部營養開發研究部門經理，明治株式會社

中國健身人口突破5億，運動營養需求激增，蛋白粉消費量近年年均增長24%。明治SAVAS蛋白粉是日本首款針對運動員和健身愛好者設計的高性能蛋白粉。它通過獨特的生產工藝，確保了蛋白粉的快速溶解性和卓越口感，迅速成為日本銷量第一的蛋白質產品品牌，占到日本蛋白粉一半以上的份額。SAVAS不僅推出了乳清蛋白和大豆蛋白產品，還通過即飲型產品擴大了市場份額。讓我們一起聆聽明治SAVAS蛋白粉的創新配料的秘訣吧！

SAVAS蛋白粉系列；圖片來源：明治

眼睛緊盯屏幕、手指高速操作、腦子全神貫注——這是職業玩家的日常。如今，近5億電競用戶的“戰斗續航力”需求正在被看見。他們需要的不只是“水”，而是能真正“回血”的功能性飲料。一場“為電競補能”的營養革命，正在醞釀中。

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功能性補水加滿5億電競用戶“血條”

分享嘉賓：曲崧博士，副總經理及紅原圣舟牦牛乳業首席科學家，菊樂食品

2023年杭州亞運會首次把電子競技列為正式競賽項目，2024年《黑神話悟空》直接占領海外社媒話題中心，拿下一大波海內外用戶。截止到2024年中國電子競技用戶已達4.9億人，一款提高認知、放松情緒、增加運動表現的功能性補水飲料，正是擺在電競桌上的絕佳選擇。

電競正在成為飲料制造商所青睞的受眾群體；圖片來源：Bev Source

3）營養革新

健康中國戰略下，營養產業迎來創新驅動的新時代！中國企業正以科技賦能，突破傳統，引領“未來營養”潮流。

如何通過科技創新，滿足不同人群的健康需求？

一杯牛奶的競爭力還只是“新鮮”與“好喝”？中國乳業已不再只是滿足日常所需，而是肩負起全民健康的新使命。但科技含量不夠、核心技術受限……這些痛點長期困擾著整個行業。如何讓中國乳企站在全球乳品科技的“C位”？又如何把一杯奶，真正做成“未來營養”的載體？這是一場從源頭開始的技術突圍。

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乳業的技術革新：從乳制品到未來營養

分享嘉賓：何劍，總經理，國家乳業技術創新中心

乳品行業正在經歷一場從“量”到“質”的科技革命，乳業國創中心用創新技術破解了一個個行業難題。乳鐵蛋白定向保護技術，讓乳鐵蛋白在常溫牛奶中的保留率從10%上升到90%以上，打破了國外技術壟斷，還讓消費者以更低成本享受“免疫力加持”的牛奶。低乳糖奶，專為乳糖不耐受者設計，讓更多人能安心享受奶香。濃縮乳清蛋白制備技術則打破了國外壟斷，為國產嬰配粉保駕護航。這些創新不僅讓乳品更健康、更普惠，還讓乳制品從“日常飲品”升級為“未來營養”。接下來讓我們一探究竟！

圖片來源：國家乳業技術創新中心

當乳品行業還在價格戰中廝殺，一些先行者已經悄悄跳出“牛奶紅海”，殺入“精準營養”的新賽道。面對老齡化、慢病防控等社會需求，中國乳業的頭部玩家如何靠“科技+生態”構建新護城河？又是如何通過產學研共創，實現從“日常飲品”到“功能食品”的躍遷？一場圍繞“營養價值重構”的乳業革命，正在悄然展開。

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產研新生態：解碼蒙牛營養創新的變革與引領

分享嘉賓：張旭光，副總裁兼營養科學研究院負責人，蒙牛集團

當功能性食品成為全球健康消費新風口，中國乳業正在上演一場"硬科技"突圍戰。蒙牛集團首度披露其營養健康創新領域"科技+生態"雙輪驅動模式——通過與北大、上海交大等頂尖科研機構共建聯合實驗室，以反向研發模式，聯合上下游資源價值共創，精準對接老齡化、慢病防控等社會需求，成功推出母乳低聚寡糖牛奶、保健食品功能酸奶、中老年健康功能奶粉等多款聚焦消費場景的精準營養產品。不僅重構了"原料篩選-技術驗證-產業轉化"的創新鏈條，更開創了從基礎營養到靶向干預的乳品功能化躍遷路徑。當行業還在價格戰中內卷時，蒙牛已構建起覆蓋全生命周期的健康產品矩陣，通過產學研用一體化生態，將每盒牛奶的價值鏈延伸出傳統乳業邊界。在這場價值重構的革命中，我們看到的不僅是一個產品的升級，更是一個千億級市場從"牛奶紅海"向"精準營養藍海"的戰略轉型。

圖片來源：蒙牛

一邊是不斷增長的人口紅利，一邊是資源緊張與環境壓力，傳統食品工業的“舊地圖”正在失效。在“雙碳”時代，想做出既可持續、又高品質的新一代食品，必須拿出革命性的新工具。精密發酵，這項融合了生物科技與工業工藝的“黑科技”，或許正是打開“未來食品”之門的那把鑰匙。

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精密發酵：革命性技術驅動食品產業的未來

分享嘉賓：韓亮，高級總監-乳品、食品和飲料事業部負責人，GEA

面對全球人口增長，傳統食品生產模式正面臨可持續性和擴展性的雙重挑戰，其巨大的環境代價已不容忽視。在這一背景下，精密發酵技術正崛起為重塑食品產業的關鍵引擎——它不僅能突破資源限制，更能創造出兼具高品質與可持續性的新一代食品。世界五百強GEA的精密發酵屬于新食品業務，其是公司從2021到2030發展戰略中的重要支柱。GEA整合公司內的各個核心技術，擁有豐富的項目經驗和技術創新能力，能夠在發酵工藝優化、規模化生產以及多種食品應用領域提供獨特的優勢。讓我們深入探討精密發酵在乳制品替代品、蛋白質增強劑以及天然風味劑等領域的成功應用，展示如何通過工藝創新實現經濟與環境的雙贏。

圖片來源：GEA

4）口服美容

顏值經濟時代，口服美容已成為中國消費者的新寵。據預測，2024年，中國抗衰市場有望達到1500億元。隨著“內服外養”理念的深入人心，功能性配料在口服美容產品中的應用也日益廣泛。

聚焦抗衰老、肌肉健康等熱門話題，探索東方草本與前沿科技的結合，解鎖“吃”出來的美麗秘訣。

延遲退休政策一出，“干到65歲”的現實擺在每一個打工人面前。在高壓工作與年齡焦慮的雙重夾擊下，職場人不再只關心“吃飽”，而是“怎么吃能不塌”。東方草本這份千年養生智慧，是否能化身現代職場人的“能量補給站”？如何用科學方式讓傳統中草藥變成真正“有效又好喝”的健康利器？

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延遲退休，職場人急需東方草本

當延遲退休公告一出，中國職場人也直呼需要提前保健，才能干到65歲。人參、余甘子、黃芪等藥食同源的傳統天然草本植物，再加上GABA等熱門功能成分，草本植物復配產品如何突破口味差、功效模糊的桎梏，變成職場人手邊的“保命”首選？

分享嘉賓：張哲，大興智能制造數字化工廠總經理，同仁堂健康

同仁堂 造養青年 橙暖系列 罐裝組合茶；圖片來源：同仁堂健康

誰不想“青春永駐”？但衰老并非只能“順其自然”。從細胞損傷、端粒耗盡，到干細胞修復、清除衰老細胞——科學正為我們揭示一條條“逆齡”的生命通道。當“再生醫學”走下實驗臺，變成你手邊的保健方案，人類與時間的博弈，可能將重新書寫。

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衰老與再生：破解人類永葆青春的生命密碼

分享嘉賓：鞠振宇，衰老與再生醫學研究院院長，暨南大學

衰老是生物體隨時間推移機能逐漸衰退的過程，涉及細胞損傷積累、端粒縮短、代謝失調等機制。而再生則是生物體修復或替換受損組織的能力，如干細胞激活、組織再生等。近年來，科學研究在抗衰老和再生領域取得突破，例如基因編輯、Senolytics（清除衰老細胞藥物）、干細胞療法等，為延長健康壽命帶來希望。探討這一話題，不僅有助于理解生命的本質，也為人類對抗衰老、提升生命質量提供了科學啟示。

圖片來源：freepik

很多人以為變老只是“皺紋變多”，卻沒意識到身體更早悄悄偷走的，是力量。從40歲起，肌肉流失開始無聲加速，一不小心，跌倒、失能、行動不便就成了老年生活的“默認配置”。但我們真的無力反抗嗎？一項正在被廣泛關注的解決方案——酵母蛋白，或許能讓你重新找回“硬朗”的身體主權。

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“肌”遇酵母蛋白，開啟老年肌肉健康新篇章

分享嘉賓：陳智仙，營養健康技術中心副總經理，安琪酵母

40歲后，你的身體正在悄悄偷走力量。肌少癥并非簡單的變老，而是肌肉質量、力量和功能的無聲衰退——從40歲開始潛伏，65歲后加速崩塌，大幅增加跌倒、失能甚至死亡風險。背后的真兇錯綜復雜：神經退化、激素波動、蛋白質代謝紊亂……補充優質蛋白質可能是按下暫停鍵的關鍵，而酵母蛋白，憑借其高濃度支鏈氨基酸和對腸道菌群的調節作用，正成為抗肌衰領域的“黑馬選手”。未來我們對抗肌少癥，不再只是“延緩”，而是開啟一場真正的“肌肉復興計劃”。

圖片來源：安琪酵母

5）控糖管理

“減糖”已成為中國消費者的健康共識。面對琳瑯滿目的代糖產品，如何選擇更天然、更健康的“甜蜜伙伴”？

聚焦控糖的創新與應用，為您揭示下一代減糖方案，助力食品飲料企業打造更受市場歡迎的健康產品。

從無糖可樂到氣泡水，消費者的味蕾已經走在控糖的最前線。但“無糖”≠“好吃”，“代糖”≠“更健康”。如何找到既天然又好喝的“甜蜜替代”？中國作為全球甜葉菊大國，是否有機會借風味再進化，實現從“代糖替補”到“主力選手”的逆襲？

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減糖的理想答案：甜菊糖苷再進化

分享嘉賓：裴劍鋒，總經理兼聯合創始人，弈柯糖

中國擁有全球最大的甜葉菊種植和加工市場，產量占到全球總量的8成。甜菊糖苷自然而然是中國國內減糖選擇的第一梯隊選手。但傳統甜菊糖苷普遍存在金屬味、后苦等風味缺陷。目前，Reb M可能是得分最高的減糖答案。通過酶改Reb M，天然代糖的口味難關已經征服，Reb M如何在食品飲料行業大放異彩？

圖片來源：Stevia Benefits

你可能聽過甜葉菊、赤蘚糖醇，但你聽說過“巴西甜蛋白”嗎？一種甜度是蔗糖上千倍的天然蛋白質可能成為未來撬動百億市場的“新甜味”。

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千億代糖市場，巴西甜蛋白甜蜜突圍

分享嘉賓：OliverYu，首席技術官，水滴農廠

甜味自古以來是人類喜好之一，2023年全球糖替代品市場規模已經達到了188億美元（約1354億人民幣），預計23-28年每年穩穩增長5.27%。從代糖趨勢來看，植物提取類天然代糖近兩年受到市場歡迎，巴西甜蛋白就是其中之一。它是目前已知的最小的具有甜味的蛋白質，且具有較高的穩定性，甜度約為蔗糖的1000-2000倍，是人類已知的最甜的天然物質之一。在353K（79.85℃）下保溫4h，其蛋白分子仍保持不變性，且甜味特征仍保持不變，還完美做到0卡路里、零升糖，對心血管友好。水滴農廠——一家專注于高價值蛋白研發的合成生物學公司，將為我們揭秘代糖行業和巴西甜蛋白的來龍去脈。

圖片來源：水滴農廠

二、未來爆品：趨勢及案例

1）趨勢總結

功能越說越多，產品反而越來越難做？當大家都在談“功能性”，誰能找到真正有消費勢能的“高潛品類”？下一輪爆品機會藏在哪？2025年，該從哪條賽道入手，先人一步？

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2025年功能性食品十大黃金機會賽道

分享嘉賓：徐麗，董事長，焦點品牌咨詢

邁入2025年，全球各類賽道的食品創新都將“功能性”放在了核心位置。 傳統補充劑之外，“飲料+功能”“零食+功能”“乳品+功能”，功能性趨勢與原料如何融入到更廣闊的市場中去？ 在爆發的前夜，快來搶先一步抓住靈感！

2）配料大賞

功能性配料，既是概念落地的“支點”，也是產品創新的“起點”。可現實是，許多企業在配料選擇、應用轉化上常常卡殼——不是找不到好原料，而是找不到“能落地”的方法。

FBIF這次把“實驗室里的秘密武器”搬上舞臺——用真實可試吃的樣品，把您想象中的“功能概念”變成舌尖上能感受到的“產品雛形”。您的下一個新品開發靈感可能來源于此。別只聽數據，這一次，讓原料自己發聲。

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2025功能性配料論壇前瞻原料產品大賞

分享嘉賓：

Arla Foods Ingredients、均瑤潤盈、華熙生物、菲仕蘭食品配料、森永乳業、華研膠原、仙樂健康、弈柯糖、一兮生物

FBIF 就是擅長把“想象”變成“現實”。在這里，我們將邀約兩天內分享的國內外知名原配料公司制作最新原料的實驗室樣品，將原料變成產品，讓創新不止停留于腦海和理論~

作為觀眾的你，擁有機會，品鑒、點評與分享你的感受，行業真誠交流，才是推動功能性配料永遠進步的動力。各大配料公司齊聚一堂，為您帶來全球功能性配料的趨勢。

三、功能性配料創新論壇議程

往年功能性配料分論壇精彩瞬間

四、關于FBIF2025

以“穩拓新域”為主題，FBIF2025食品飲料創新論壇及FBIF食品創新展（FBIF超級選品會）將于2025年5月8-10日在國家會展中心（上海）舉辦。論壇將從乳品、零食、烘焙、飲料等產品品類，以及行業戰略、功能性配料、營銷、渠道、包裝、產品開發等不同角度討論行業趨勢及創新案例，并攜全新版FBIF Wow食品創新獎2025頒獎儀式及超過62000平方米的FBIF食品創新展，交流行業創新。

FBIF2025預計將有200+位演講及評委嘉賓，7400+位行業嘉賓參會，300+位渠道與品牌嘉賓出席渠道晚宴，600+展商參展，將吸引47000+觀眾觀展。

五、聯系我們

參會、觀展

Carrie

手機：13166002590

微信：lovelyFBIFer1

郵箱：carrie@simbaevents.cn

演講及戰略合作

Vera

手機：132 6285 7623（微信）

郵箱：vera.bi@fbif.com

本文為FBIF食品飲料創新原創，轉載請聯系出處。