揭開香港街頭小吃的靈魂密碼！這顆在咖喱醬汁里翻滾的Q彈小圓球，藏著讓無數人魂牽夢縈的終極魔法。當金黃咖喱裹著彈牙魚蛋撞上熱騰騰的白米飯，味蕾的煙花秀就此綻放。今天手把手教你復刻這道讓小朋友舔盤子的神級美味！很簡單，一學就會！

咖喱魚蛋的做法：
【主料】：魚蛋150克、魚豆腐120克、生椰咖喱醬1包。
【配料】：土豆、胡蘿卜。
【調料】：食用油30克。

【準備工作】：
1、在上灶前得先把所有的主料和配料準備好。首先是魚蛋，這個魚蛋可不是魚丸，兩者的主料雖然都是用魚肉混合淀粉調味料制成的。但是魚蛋的淀粉含量要更多，彈性要更強，魚蛋是經過油炸定型的，常見于香港、廣東及部分南方地區。而魚丸則是手工捶打魚肉至起膠后加入適量的淀粉，魚丸的口感要比魚蛋的口感更細膩。

2、魚豆腐是一種以魚肉糜（魚漿）為主要原料，混合大豆蛋白、淀粉、調味料等加工而成的食品。因成本低、口感討喜而廣泛用于快餐和速食場景。土豆和胡蘿卜都是用來豐富營養和豐富菜肴的口感。先削去土豆和胡蘿卜的外皮，再用清水沖洗一下，最后分別切成滾刀塊備用。

3、另外還熬準備用于增香的干蔥頭，這個干蔥頭就好像是超小號的洋蔥，所以如果買不到干蔥頭的話可以用洋蔥代替。把干蔥頭最外一層剝去，把頭尾各切去一些后再切成小顆粒備用。

【烹飪方法】：
1、起鍋加入30克食用油，油溫3成熱時下入干蔥頭煸炒10秒，要把干蔥頭的蔥香味激發出來。蔥香味出來后把土豆倒入鍋內，用中火把土豆給煎一下，一直要把土豆煎到邊角有點金黃就可以，這個過程我大概用了1分鐘左右的時間。

2、先改小火，接著把胡蘿卜、魚蛋和魚豆腐一起倒進鍋內，要想做出來的咖喱魚蛋味道正宗好吃，那么這個咖喱醬就非常重要，做咖喱味的菜肴我喜歡用這個，味道正宗，0防腐劑，安心食用，這個1袋是85克，其中1袋中有2個小袋，分別是60克的咖喱醬和25克的椰漿，先把咖喱醬倒入鍋內，剩下的椰漿是要出鍋前加進去的。

3、開大火把咖喱醬的香味炒出來，最多有15秒就能聞到很濃郁的香味了，這時就可以加入能稍微沒過食材的清水就可以，接著加蓋，加蓋可以讓鍋中的溫度更高，可以減少香味流失，加蓋后保持大火煮6分鐘。

4、等煮夠6分鐘開蓋的那刻，整個廚房都飄散著香味，太香了，難怪小朋友這么喜歡吃。開蓋后就可以把靈魂椰漿倒下去，椰漿才可以帶出更加豐富的咖喱味，讓口感更加清新多變。椰漿加完后稍微翻炒幾下，把椰漿炒均勻就可以關火出鍋。

5、用飯碗裝好一碗白米飯，稍微壓緊實一些，接著把米飯倒扣在一個平盤中，用勺子在豌的四周輕輕地敲幾下，然后就把碗拿走，再把我們做好的咖喱魚蛋打在米飯的邊上，可以開吃了，超級好吃，絕了。

技術總結：
1、椰漿是用椰肉榨取的乳白濃漿，質地如奶油般厚重，一般需冷藏保存，是東南亞料理的靈魂。而椰汁要不是椰子水，要不就是用水加糖來稀釋的椰漿。椰漿的油脂能中和咖喱的辛辣，賦予絲滑濃稠質感。如果用椰汁的話，則會導致湯汁稀薄而無香。

2、如果不想買我分享的生椰咖喱醬包的話，可以去買單獨的咖喱醬，但是單獨的咖喱醬又不帶椰漿，我們可以自己制作一個低配版的椰漿，用椰汁+黃油或者椰子油攪勻即可，不過低配版的椰漿在風味上要打7折。

結語：
要想達到港式茶餐廳的的銷魂滋味，就只需要1包生椰咖喱醬就可以搞定。魚蛋的彈、咖喱的香、椰漿的醇厚層層遞進，裹著米飯吃每一口都是幸福三重奏。最暖心的味道永遠來自于自家的廚房，能讓家人吃到瞇起眼睛手舞足蹈的美味，別說是小朋友，就連大人都超級喜歡，真的太好吃了。

看到這里，相信你也對于咖喱魚蛋有了更深刻地認識了吧。那就動動你的小手指，點贊+關注！算是給我的鼓勵和支持吧！謝謝！