民間早有“發物”一說，相傳明太祖朱元璋當了皇帝以后，便加緊殘害開國有功之臣，元帥徐達患了背瘡，最忌吃鵝肉（鵝為發物，易動火發瘡），朱元璋別有用心地賜徐達肥鵝一只。不久，徐達“發背”擴散而亡。

顯然，發物與健康的關系不容小覷。

生病的時候，大家都說不能吃。身上起疹子，親友讓你忌吃“發物”；術后康復階段，有的醫生可能告誡你別吃“發物”；就算沒病，一個人體質不好，也有各種推送和帖子對你說，少吃“發物”。

對發物，中國人既迷茫又信奉，即無法完全說清楚它的本質，也不知道科學與否，但關鍵時刻，許多中國人又默默遵循著這些代代相傳的生活經驗。

01

在中醫理論里，

發物真的“那么邪”嗎？

在中醫理論里，病人的飲食是不能像常人一樣想吃什么就吃什么的，病人應有忌口，其中主要就是指“忌發物”。

“發物”一詞記載于許多中醫典籍。比如，《本草綱目》中記載：“羊肉大熱，熱病及天行病、瘧疾后，食之必發熱致危?！薄胺卜帲豢呻s食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物；凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物?！?/p>

中醫認為，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味，這就是食物的“食性”。如果不懂食性，那么對某些特殊體質的人或患者，食性就會誘發舊病，加重已發疾病，削弱藥力，這是食物的“發性”，也就是民間所說的“發物”。

所謂“發”，可以理解成“誘發、引發、助發”。

原本有慢性疾病的人，體內存有“伏邪”，如果吃了“發物”，就可能誘發原有的慢性病，導致疾病反復發作。而如果體內沒有“伏邪”，身體健康，根據自己的體質適量吃些“發物”則是無害的。

比如說：

1、腹瀉、便秘、胃腸功能不好的患者，要少吃蔥、姜、蒜等辛辣和糯米、油炸食品、燒烤、堅果等等食物；

2、過敏的患者（如蕁麻疹、濕疹），需要暫時告別海鮮、魚、蝦、蟹、雞蛋等食物；

3、痛風的患者，更要減少嘌呤含量高的食物，比如海鮮、豆類、紫菜、香菇等等；

4、糖尿病患者，就不要吃淀粉、米飯、甜品等升糖水平高的食物。

總結來看，中醫里，“發物”可以理解成傳統醫學和民間習俗總結出來的“忌口”，在中醫看來，不同的病癥應當對不同的食物忌口。

02

根據西醫和現代營養學，

“發物”究竟包括哪些？

如果從現代醫學和營養學的角度出發，發物大概可以分為以下3類：

引起過敏的「發物」

很多食物會被歸于發物，主要原因就是會引起過敏，最常見的就是魚蝦蟹等海鮮。其中魚、蝦、蟹類本身還含組織胺，作為過敏原會導致人體發病。除此外，肉類、蛋類、奶類、堅果類、豆類等富含異體蛋白的食物，也是常見過敏原。

這類會讓你過敏的「發物」，不管有沒有生病，日常生活中本就該避免。

辛辣刺激的「發物」

蔥、蒜、辣椒等辛辣刺激的食物，也是發物榜上的前幾名。這些辛辣刺激的食物：

一方面可以刺激大腦分泌內啡肽，讓人快樂，但同時也會對腸道產生一定刺激。

另一方面，會使皮膚、粘膜毛細血管擴張、血流加速，加重原有的炎癥反應。

不過每個人對辣的忍耐度是不同的，只要你身體能受得了，日常適量吃也都沒問題。但呼吸道、消化道、皮膚有炎癥的患者最好不要接觸和食用辛辣刺激的食物。

因為這類炎癥往往表現為局部的紅腫、充血，受到刺激后會惡化炎癥部位的康復環境。

引起機能亢進或代謝紊亂的「發物」

比如高膽固醇的食物，如豬腦、動物內臟，有可能加重高膽固醇血癥及肝臟類疾病的病癥。高嘌呤的食物，如海鮮、大豆，會引起尿酸升高，痛風發作期食用有可能加重痛風癥狀。

以上這些所謂的「發物」，正常人（過敏的除外）日常適量吃都沒有關系，但對有相應疾病的人來說，就是要忌口的「發物」了。

不過，也不是絕對不能吃，少量吃一般也沒有問題，只是注意在疾病發作期不吃就好。

03

關于發物的常見問題還有哪些？

當你感冒的時候，“雞蛋是發物哦，不能吃哈，吃了感冒要加重。”當你做完手術的時候，“牛羊肉這些發物不能多吃，會影響傷口愈合”。諸如關于發物的說法還有很多，不過這些說法真的正確嗎？

感冒發燒是否能吃雞蛋？

一般感冒的人胃口都不是很好，所以更需要吃一些清淡的且有營養的食物。而雞蛋對于感冒人群來說絕對是個非常健康的食物選擇。

因為雞蛋本身的營養價值就很高，而且雞蛋中的蛋白質含量很豐富，而且是優質蛋白，其氨基酸的組成比例非常適合人體的需要，利用率可以達到95%以上，非常容易消化吸收，特別適合感冒發燒時本身就虛弱的身體補充營養。

另外一點就是人體在感冒發燒時，身體能量的消耗是很大的，抵抗力也很低，越是這個時候就越要注意營養的補充，而適當的吃雞蛋等蛋白質比較高的食物，對身體的恢復是非常有利的。

手術后是否能吃發物？

很多人會憂慮發物會影響傷口的愈合，尤其是魚蝦、牛羊肉等傳統意義上的「發物」。

影響傷口愈合的因素有感染、年齡、營養等等，而發物能影響到的也就是攝入的營養了。但事實上，與大家以往認知相反的是，多進食如牛羊肉、魚蝦、蟹貝類在內的富含優質蛋白的「發物」反而會促進傷口愈合。

真正要小心的是“發物清單”上的辛辣刺激食物，因為有可能會使血管擴張，讓愈合中的傷口細胞、纖維增生異常，造成疤痕增生。不過皮膚或粘膜上出現炎癥，如接觸性皮炎、咽炎等，辛辣刺激食物也是要忌口的。

其實所謂的發物只是針對于相對疾病的人來說的，對多數人來說生活中根本沒有絕對忌口的發物。不管什么時候都要把飲食安全放在第一位，不過要科學對待發物，不能以一概全。

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文章作者：萌萌

圖片來源：攝圖網

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