大眾新聞·齊魯壹點 王小涵 實習生 金美慧 王曉彤

趙廷勝，1973年出生，祖籍大連莊河，1990年入伍，1994年退役后落戶蓬萊戶籍。1994年，帶著在部隊里學的開車技術，趙廷勝退伍回到了地方。三年后，他買了貨車跑長途來養家糊口，經常往返于南到深圳珠海、北到沈陽哈爾濱的線路上。在1998年，他用跑車積攢的資金買了12間不到300平米的廠房，想做點小買賣。偶然一個機會，他在這破舊的廠房里開始生產五香鹵蛋，建立蓬萊市佳佳樂食品廠，就這樣開啟了創業之路。

當時南方人在很多地方生產“鄉巴佬”蛋，但趙廷勝想做與“鄉巴佬”蛋有差異化的口感與品牌，所以另辟蹊徑采用醬油白糖鹵制3小時以上。這樣做雖然價格高了，但消費者反饋：“牛老三的鹵蛋是好蛋”，給了他莫大的動力與信念。他趁熱打鐵注冊了“牛老三”商標，到今天累計推出70余款產品，但鹵蛋始終銷量第一。

2003年7月，鹵蛋的研發剛起步，但生產鹵蛋的殺菌鍋溫度表壞了，造成客戶反饋有腐爛、黏稠等現象，趙廷勝得到消息后立即前往現場了解情況，發現80%的產品已開始軟爛，他當即做出退款且產品全部返廠的決定。當時拉回的貨約有35萬元左右，在倉庫堆積如山。趙廷勝的愛人說：“咱不干了，這些年你開車攢的錢不到半個月就虧光了，咱不是做生意的料。”

在無路可走的情況下，趙廷勝堅持出去走走，看看是否有好的產品偶然一次機會，他在石家莊市場看到了雞排的商機，他果斷投身這個行當，不到1個月的時間完成從研發到上市，經過市場檢驗，在山東銷量供不應求。

2008年以來，公司適時調整企業發展戰略，明確提出“服務百姓餐飲，改革家庭廚房”的創新發展道路，加大餐飲系列產品創新研發力度，將傳統美食工藝與現代食品生產技術有效結合，研發出擁有自主知識產權的梅菜扣肉、虎皮扣肉等系列產品，把適合大眾口味的中華傳統美食實現了從手工制作變成常溫化、工業化生產。

隨著企業的發展，原有的廠房設備已遠遠不能滿足企業的發展，他于2013年投資5000余萬元建設了占地50余畝，建筑面積4萬平方米的現代化標準廠房，購置了自動化設備60余臺套，增加產量。為了提高產品的市場競爭力，他先后與濟南大學、北京農科院等展開了產學研合作，通過產學研聯合攻關，實現關鍵核心技術的突破，精深加工產品大幅增加，專業程度大幅度提高，創新能力顯著增強，研發成果轉化更加高效，提高了企業在同行業中的競爭力。

目前，“牛老三”擁有專業食品研發技術團隊，擁有嚴格的生產安全管控流程及質量管理體系，連續10年被評為山東地區鹵制食品優秀企業。蓬萊區政府及文化局授予其“先進單位”和蓬萊美食文化推廣重點企業。2013年至今，“牛老三”連續評為國家級安全生產標準化三級企業；被煙臺市工商局表彰為守合同重信用公示企業;2017年被煙臺市人民政府評為農業產業化市級龍頭企業;2020年成為中國方便食品行業最佳創新產品獎得主企業;2021年獲得國際權威HACCP體系認證證書。