掛面作為一道便捷的主食，常常出現在我們的餐桌上。然而，它卻也常常被貼上“沒營養”“高鹽”“不健康”的標簽。掛面真的如此不堪嗎？

掛面之所以會被誤解為不健康，很大程度上源于人們對它的片面認知。一方面，市面上掛面種類繁多，鹽含量和營養成分各不相同，部分高鹽掛面的確讓人望而卻步。但另一方面，多數掛面的鹽含量其實是在合理范圍內的，而且掛面的營養價值也遠不止于此。

誤解一：高鹽。

確實，有些掛面為了追求口感和保存期限，會添加較多的鹽分。但這并不代表所有掛面都是如此。事實上，現在市場上已經有低鈉和無鹽掛面可供選擇，消費者在購買時可以仔細查看營養成分表，選擇適合自己的產品。同時，即便買到了高鹽掛面，也可以通過煮面不喝湯的方式來減少鹽分的攝入。

誤解二：低營養。

掛面的營養價值其實取決于其配料。普通的掛面雖然主要提供碳水化合物和蛋白質，但雞蛋面、蔬菜面、雜糧雜豆面等富含多種營養成分的掛面也不勝枚舉。這些掛面不僅增加了口感和風味，更在營養上實現了多樣化，滿足了不同人群的需求。

值得一提的是，掛面作為主食的一種，其營養價值不容忽視。它富含碳水化合物，是人體能量的重要來源；同時，掛面中還含有一定量的蛋白質，對于維持人體的正常生理功能具有重要意義。此外，不同種類的掛面還富含各種維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分，有助于促進人體健康。

雞蛋面：如果雞蛋添加量多，可增加蛋白質、維生素A、類胡蘿卜素、磷脂等營養。

蔬菜面：保留部分抗氧化成分、膳食纖維和礦物質等營養，有助于增強免疫力、促進消化。

雜糧雜豆面：富含膳食纖維、B族維生素、礦物質以及對人體健康有益的植物化學物等，適合減肥、控血糖和便秘人群食用。

營養強化掛面：根據需求添加鈣、碘、鐵、鋅等營養成分，有助于預防相關營養缺乏癥。

既然掛面并非“垃圾食品”，那么如何吃得更健康、更美味呢？以下是六招教你解鎖掛面的營養密碼：

精挑細選

在購買掛面時，要仔細查看營養成分表和配料表。選擇低鈉或無鹽掛面，以及富含多種營養成分的掛面品種。同時，注意查看生產日期和保質期，確保購買到新鮮、安全的產品。

水量充足

煮面時，水量要充足，以防止面條粘連和糊化。同時，掌握好火候也很關鍵。水剛冒泡時下鍋，攪動后轉小火慢煮，這樣煮出的面條更加筋道爽滑。此外，還可以在煮面水中加入少量醋或油，以提升口感和防止粘連。

合理搭配

吃面時，不要只盯著面條本身。合理搭配蔬菜、肉類、豆制品等食材，可以增加營養攝入的多樣性。例如，加入一把綠葉蔬菜，可以補充維生素和礦物質；搭配一塊瘦肉或豆腐，可以提供優質蛋白質和其他營養成分。

少油少鹽

雖然掛面本身已經含有一定的鹽分和油脂，但在烹飪過程中還是要盡量控制油鹽和調料的用量。對于鹽含量不低的掛面，最好別喝湯；同時，避免搭配腐乳、雞蛋醬等高鹽食物。此外，可以選擇使用橄欖油等健康油脂來烹飪掛面，以降低心血管疾病的風險。

量身定制

不同人群對掛面的需求和喜好各不相同。例如，消化能力差和牙口不好的人群可以選擇煮得更軟爛一些的面條；需要控血糖的人群則不宜將面條煮得太軟爛，以免導致餐后血糖升高。因此，在吃掛面時，要根據自己的身體狀況和需求來量身定制烹飪方式和搭配食材。

吃法升級

掛面不僅限于傳統的湯面或拌面做法。你可以嘗試將掛面與其他食材進行創意搭配，打造出獨具特色的美味佳肴。例如，將掛面與海鮮、蔬菜等食材一起烹飪成海鮮炒面或蔬菜拌面；或者將掛面作為披薩餅底，搭配各種餡料制成創意披薩等。這樣既能滿足味蕾的需求，又能讓掛面的營養價值得到充分發揮。

總之，掛面并非“垃圾食品”，而是一道營養豐富、便捷美味的主食選擇。當我們掌握正確的選購方法、烹飪技巧和搭配方式，就能輕松解鎖掛面的營養密碼，享受健康與美味并重的飲食體驗。所以，別再冤枉掛面了！