枇杷是薔薇科常綠果樹，是我國南方水果市場上最早上市的水果。適合黃紅壤土質丘陵、山區地段種植，發展無公害枇杷生產大有可為，為加快無公害枇杷推廣種植，使之成為農業增收致富的好項目。根據枇杷生物學特性，在無公害栽培過程中要掌握好以下幾個技術措施。

1 果園建立

1.1 選地

應選擇生態條件良好，無污染地區種植，枇杷對溫度要求不高，年平均氣溫在15℃以上的地區均可種植，土壤要求土層深厚肥沃，保水保肥力強，不易積水，土壤pH 值在6~6.5，坡度25°以下，以正南向、東南向或西南向緩坡山地種植為宜。

1.2 開墾種植

平地按行種植，山地開梯臺種植。種植密度可以選每畝植50~60株;或合理密植畝植80 株，前者按3米×4 米株行距打穴，后者株行距2米×3.5 米。種植穴規格為：穴長寬1米，深60~80厘米。穴內要施足基肥，修好工作道和排灌渠道，每畝備一個蓄水池或漚肥池可防止水土流失，有利于保水保肥、保護生態。

2 苗木定植

2.1 品種與苗木選擇

目前枇杷典型的栽培品種主要有：早鐘六號、解放鐘等。早鐘六號枇杷是福建省農科院果樹研究所以解放鐘為母本，以日本良種森尾早生作父本進行有性雜交選育而成的特早熟品種。果實倒卵形至洋梨形，平均單果質量52.7克，最大可超過100克。果皮橙紅色，鮮艷美觀，銹斑少，厚度中等，易剝離。果肉橙紅色，平均厚0.89 厘米，可食率70.2%，質細、化渣、味甜，可溶性固形物含量11.9%，含酸量0.26%，有香氣。每果平均有種子4.6 粒。解放鐘枇杷發現于福建省莆田市，果實倒卵形至長倒卵形，平均單果質量70~80 克，果肉厚0.93 厘米，可食率71.46% 以上，可溶性固形物11.1%~12%，含酸0.51%。以上二者為主栽品種，一般任選其一，也有同時種植的。授粉品種有森尾早生與大鐘。主栽品種與授粉樹比例為6~8∶1，授粉樹配置以每隔6~8 株種植1 株的形式配置，使授粉樹在全園分布均勻。苗木要求高30 厘米以上，無病蟲害、生長健壯、嫁接口愈合良好、根系發達。

2.2 定植

以每年9—10月份或翌年春苗木發芽前為最佳種植期，定植前穴內施有機肥100 千克以上填土，先將0.5~1 千克磷肥撒入穴內，與土壤混合均勻，并將土壤壓實，筑起15厘米高土墩待植，種植時，在土壤中央挖一小穴，小穴要比枇杷苗根頸以下的長度略深，才能保證定植時根系舒展，苗木端正，根系周圍分層填入表層細碎土，并壓實，根頸露出土面，淋足定根水，最后進行樹盤覆草，保濕保溫，提高成活率。

3 枇杷需肥特點與施肥方法

3.1 枇杷需肥特點

枇杷全樹以鈣吸收最多，磷最少。而枇杷果實含氮0.89% 、磷0.81% 、鉀3.19%、鈣0.76% 、鎂0.16%、灰分9.2%，說明果實中鉀含量最多。枇杷結果樹如氮肥過多，果實雖大，但色味都淡，外觀和品質差;如鉀肥過多，則果大，含酸增加，肉質較粗硬。故各要素要適當配合，要增加有機肥的施用量，避免單施化肥，才能增進果實的品質。據臺灣中興大學枇杷施用復合肥料的試驗結果，認為山坡地枇杷園施用氮∶磷∶鉀比例為4∶2∶3 的復合肥較好，并適當增加鈣、鎂及有機肥料的施入。另外，幼齡果樹因為樹體結構生長的需要，應適當多施氮肥，衰老果樹為恢復長勢也應多施氮。

3.2 施肥方法

枇杷栽培管理應重視腐熟有機肥的施用，氮、磷、鉀相結合，其中幼齡樹施肥以氮、磷為主，成年樹應適當增加鉀的含量。在肥料的選擇上應重視有機肥的使用。幼齡樹施肥要勤施薄施，一年施肥5~6 次，可每隔2 個月施1 次肥，可采用淡糞水淋施。成年樹施肥一般年施3 次肥：(1)春梢肥。春梢當年的結果枝，又是夏秋梢的基枝，春梢的萌發和幼果發育需要較多養分，所以要注意春梢肥的施用。此次施肥在1—2 月份進行，施肥時做到氮、磷、鉀并重，并以速效肥為主，每畝施三元復合肥(各15%)150 千克，人畜糞水1000 千克。(2)夏梢肥。夏梢當年多能形成結果母枝，為促使枇杷在采果后迅速恢復樹勢，抽生多而整齊的夏梢和花芽分化，必須重施夏梢肥，為來年的豐收打好基礎，夏梢肥在采后一周施下，施肥時以速效化肥配合有機質肥，一般每畝可施用尿素100 千克、過磷酸鈣30 千克、腐熟有機質肥2 000 千克。(3)花前肥。花前肥在9—10 月間枇杷抽穗后，開花前施用。花前肥的施用有利于花穗的正常吐放、提高坐果率，強壯樹體，提高枇杷的抗寒越冬能力。此次施肥以遲效肥為主，畝施三元復合肥(15%)30 千克與糞水1 500 千克，或株施腐熟豆麩3~4 千克。

4 水分管理

枇杷果實成熟期間若降雨過多，將造成果實著色不良和裂果，因此在多雨時節應注意排水。7—8 月正值枇杷花芽分化期，保持適度干燥有利于花芽分化，也應做好排水工作。春旱期間正值幼果發育時期，應適當淋水或灌水，在8—9 月花穗生長發育期，如天氣干燥應灌水。

5 土壤管理

5.1 擴穴深翻

對大穴定植或未改土直接定植的果園，應在秋季結合施秋肥擴穴深翻，深度為50~60 厘米，分層壓入雜草、秸稈、磷肥等。在3~5 年內全園深翻1 次，有利于引導根系向下生長，增強吸水吸肥能力。

5.2 果園間作與雜草管理

幼年枇杷園行間可間作豆科作物、蔬菜等，以種植綠肥為最好。成年果園在4—9 月可用雜草或作物秸稈等覆蓋樹盤，在秋季施肥或擴穴改土時一并壓入土中，既培肥土壤，又能在夏季保持濕潤、降低地溫，有利于植株生長。冬季全園中耕1 次，深度以10~20 厘米為宜，并做好覆蓋樹盤，利于樹體越冬。

6 整形修剪

根據枇杷易抽發生枝，樹冠整形采用主干分層形。其方法是：枇杷定植壯苗后，在離地約50 厘米的主干上剪頂定干，即春季發芽時，選留1 個向上生長的壯芽和4~5 個不同方位的側芽，抽發培育成中心主干和幾大主枝，用拉、撐、吊等辦法，開張主枝角度，使其斜生(或水平)生長，形成第一層枝，按此方法，培養第2 和第3 層枝，將三層枝以上的中心主干落頭開心，樹冠高度控制在3 米左右。進入投產期的枇杷園，可進行開春萌芽前修剪，并于采果后的5—6 月份進行夏季修剪，疏除密生枝、纖弱枝、病蟲枝以利改善光照，并對部分外移的主枝進行回縮，平地果園行間保持0.8~1 米的距離，同時疏除結果枝的果軸，以促發夏梢，達到連年豐產的目的。

7 疏花疏果

疏花穗一般于11 月中下旬(花穗抽盡時)進行，1 個母枝上有2~3穗的疏去1 穗，4~5 穗的疏去2~3穗;在2 月初幼果如花生米大小時進行疏果，首先疏去病蟲果、畸形果、過密果，每穗留2~3 個果。在每個果穗中應疏去頂部和基部的果，留中部生長較豐滿、大小一致的好果，使之成熟一致，便于采收。原則上樹勢壯旺的適當多留些，樹勢衰弱的應控制留果量。

8 套袋

果實套袋是提高枇杷效益的一項關鍵工作，主要是為了避免噴灑農藥污染和病蟲傷害，符合無公害要求，同時可大大減少鳥害和雨后太陽曝曬造成裂果，同時可使果實著色好，外表美觀，提高果實品質和商品價值，套袋時間以最后1次疏果后進行為宜，在套袋前要噴1 次低濃度殺蟲劑與殺菌劑的混合藥液和葉面肥，以利壯果。以專用果袋為好，也可用舊報紙自做果袋。一般采取一穗一袋法，先從樹頂開始套袋，然后向下、向外套，袋口扎緊，采果前5~10 天去掉果袋，使果面接受光照以利著色。

9 病蟲害防治

9.1 侵染性病害

主要有：斑點病、角斑病、灰斑病、炭疽病。防治方法：(1)加強栽培管理。增施有機肥，促使樹體生長健壯，提高抗病能力。梅雨季節，要做好排水工作，并設法降低地下水位，控制病菌繁殖和蔓延。(2)做好清園工作：在冬、春季清掃落葉，剪除病枝，集中燒毀，以減少菌源。(3)適時用藥防治：在春、夏和秋梢抽發時，用藥保護新梢。每次抽梢期用藥1~2 次，間隔期10~15 天。

藥劑保護可用0.5%(w)石灰等量式波爾多液噴霧，防治可選用53.8%(w)可殺得可濕性粉劑800倍液，或10%(w)世高水分散劑3 000 倍液，或30%(w)愛苗乳油3 000 倍液或70%(w)甲基托布津可濕性粉劑800 倍液。

9.2 生理性病害

有果實日灼病與芽枯病。果實日灼起因主要是在果實轉色成熟期，長期溫度偏低，突然天氣放晴，溫度偏高，致使向陽部果面失水，果皮皺縮，稍凹陷，發生淡褐色的斑塊，果實失去商品價值。芽枯病屬于細菌性還是真菌性病害尚不清楚，主要發生在土地耕層較淺，土壤瘠薄，缺水、缺肥的山地;排水不暢、土壤板結的園地也有發生，且大量吸收根死亡。因此，芽枯病常常是在水肥條件不能滿足生長需要的前提下，導致大量吸收根死亡而引發的生理性病害。日灼病可通過細致的水分管理和套袋避免;芽枯病可通過上述的水分、施肥和耕作等管理進行防范。

9.3 蟲害

主要有蚜蟲、木虱、紅蜘蛛、黃蜘蛛、黃毛蟲、舉尾蟲、天牛等。要要做好病蟲害綜合防治工作，以農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔，坐果后禁止施用劇毒化學農藥。枇杷蚜蟲和木虱在關鍵的抽梢期和花期進行重點防治，可用2.5%(w)功夫乳油2 000~3 000倍液噴霧。紅、黃蜘蛛在整個生長季節都發生，以抽梢期前后或花期最重，可用50%(w)螨代治乳油1 200~2 000 倍液噴霧。防治黃毛蟲與舉尾蟲可用：在初齡幼蟲群集新梢葉面取食時，可進行人工捕殺;保護利用天敵，枇杷黃毛蟲的天敵主要是寄生蜂類，如廣大腿小蜂，駝姬蜂等，對枇杷黃毛蟲有較高的寄生率，應加以保護和利用;適時用藥防治，在低齡期，用藥保護新梢，但如在果實成熟采收期，則不準使用任何殺蟲劑，藥劑可選用：2.5%(w)敵殺死乳油3000倍液或40%(w)農思本乳油1 500 倍液。天牛主要以幼蟲危害枇杷枝干，可采用人工捕殺成蟲、鉤殺幼蟲，還可用棉球蘸上80%(w)敵敵畏乳油10倍液塞入蟲孔，并用濕泥封堵，毒殺幼蟲。

10 采收

枇杷果實最好在果皮充分著色成熟時分批采收，先著色的先采，若作長途運輸則適當早采。采收時間以晴天的早晨、傍晚或陰天為好，在大雨或高溫烈日下不可采收。由于枇杷果皮薄，肉嫩汁多，采收時要特別小心，應由下而上、由外而內進行，用手拿果穗或果梗，小心剪下，不要擦傷果面茸毛、碰傷果實。采下的果實立即進行分級包裝。