福建
“每餐次菜品留樣量要達125克以上，留存時間要不少于48小時，確保食品安全全程可追溯……”工作人員正在仔細檢查留樣品。為切實加強養老機構食品安全監管，保障老年人飲食安全，近日，城廂區食安辦、區市場監管局聯合區民政局積極行動，對轄區內4家養老機構食堂開展全覆蓋檢查。
檢查人員重點從食堂食品經營許可及信息公示、原料控制、加工制作過程、餐飲具清洗消毒、場所和設施清潔維護、食品安全管理、人員管理等環節進行檢查，對檢查中發現的問題，現場提出并要求立行立改。同時，還向機構負責人及食堂工作人員普及食品安全知識，強化安全教育，督促其認真落實食品安全主體責任，做好“日管控、周排查、月調度”記錄，定期組織開展食品安全風險隱患自查，進一步防范化解風險隱患，增強食品安全意識，確保食品安全各項措施落到實處。
此次檢查持續加強了“預防為主，安全第一”的思想，進一步增強養老機構從業者的食品安全意識，規范了餐飲服務行為，有效防范食品安全風險，為老年人營造一個安全、放心的就餐環境。
城廂市場監管局食品股負責人表示，該局將以此次檢查為契機，持續加強對養老機構食品安全的監管力度，深化部門協作，形成長效監管機制。以“時時放心不下”的責任感織密食安防護網，切實守護老年人“舌尖上的安全”。
來源：莆田晚報 通訊員翁可欣 楊寧婧
責編：徐寅生
編審：黃鳳珍
審核：嚴紹香
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