春季是萬物復蘇的季節，也是調養身體的好時機。在這個季節里，我們的飲食要注重養氣血，以增強免疫力，為一年的健康打下基礎。今天，我將為大家推薦 8 樣補氣血的食物，并附上詳細做法，讓您輕松享受美味與健康。

香菇釀肉

準備食材：香菇 10 - 12 朵、豬肉餡 200 克、大蔥 1 段、生姜 1 塊、大蒜 2 瓣、雞蛋 1 個、鹽適量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、蠔油 1 勺、淀粉 1 勺、食用油適量。

處理食材：香菇洗凈，去蒂，確保香菇傘蓋完整。大蔥切成蔥花，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末。

調制肉餡：將豬肉餡放入碗中，加入蔥花、姜末、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒、1 勺蠔油、適量鹽、1 勺淀粉，打入 1 個雞蛋，攪拌均勻。攪拌時朝一個方向攪拌，使肉餡上勁，這樣做出的肉餡口感更緊實。

釀香菇：將調制好的肉餡填入香菇傘蓋中，用小勺稍微壓實，使肉餡表面平整。注意不要填得太滿，以免在烹飪過程中肉餡溢出。

煎制香菇：熱鍋涼油，將釀好肉的香菇放入鍋中，有肉餡的一面朝下，小火慢煎。煎制過程中要不時晃動鍋子，確保受熱均勻，煎至肉餡表面金黃。

燉煮香菇：倒入適量清水，水量約為香菇高度的一半，加入蒜末，蓋上鍋蓋，小火燉煮 8 - 10 分鐘。期間可根據口味加入適量鹽調味，讓香菇和肉餡充分吸收湯汁的味道。

收汁裝盤：打開鍋蓋，大火收汁，將香菇釀肉裝盤。香菇的鮮美與豬肉餡的醇厚完美融合，富含蛋白質等營養成分，助力孩子長高。

水煮魚片

【食材】

鮮魚片、蔥姜蒜、雞蛋、地瓜粉、干辣椒、火鍋底料、豆瓣醬、配菜、花椒粒、辣椒粉、芝麻

【做法】

1、將清洗干凈的魚片放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、蔥姜水，打入一個雞蛋清，適量的地瓜粉，抓拌2-3分鐘，使魚片均勻裹上漿，腌制10分鐘，最后倒入少許食用油，攪拌均勻。

2、鍋中燒油，油熱放入姜片、蒜片、干辣椒炒香，加入一塊火鍋底料、一勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。倒入適量的清水，根據個人口味加入生抽、鹽、雞精，大火煮開后，轉小火煮2分鐘，撈出料渣。放入喜歡的配菜，煮熟后撈出，鋪在大碗底部。

3、轉小火，將腌制好的魚片逐片放入鍋中，待魚片定型后，用鍋鏟輕輕推動。煮至魚片變色熟透，連湯帶肉倒入裝有配菜的碗中。在魚片上撒上蒜末、蔥花、花椒粒、辣椒粉、芝麻，淋上熱油激發出香味即可。

青椒炒皮蛋

【食材】

皮蛋、青椒、蒜、小米辣

【做法】

1、將菜刀用水沾濕，這樣切皮蛋時能有效防止粘刀，把皮蛋切成合適小塊。

2、鍋燒熱不放油，倒入青椒，加少許鹽，一邊翻炒一邊用鍋鏟輕壓青椒，將青椒水汽炒出，炒至斷生后盛出備用。

3、另起鍋燒油，倒入適量油，油熱后放入蒜末、小米辣炒出香味，倒入皮蛋。根據個人口味加入生抽、老抽、雞精、蠔油，大火翻炒出醬香味，最后放入炒好的青椒，大火翻炒均勻，即可出鍋。

黑椒牛肉

材料：牛肉（里脊或西冷肉） 200克、黑胡椒粉 適量、洋蔥 半個、紅椒 1個、大蒜 3瓣、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、糖 1小勺、食用油 適量、鹽 適量、鮮奶油（可選） 適量（增加口感）

步驟：

1. 準備食材：牛肉切成薄片或條狀，洋蔥、紅椒切絲，大蒜切成末備用。牛肉可以選擇里脊肉、牛肩肉等嫩肉部位，口感更好。

2. 腌制牛肉：將牛肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少許鹽和糖，攪拌均勻，腌制10-15分鐘。腌制能增加牛肉的鮮美和入味。

3. 炒香配料：鍋中倒入適量油，先將切好的大蒜末爆香，再加入洋蔥絲和紅椒絲翻炒，炒至蔬菜變軟且香氣四溢。

4. 煎牛肉：將腌制好的牛肉片放入鍋中，翻炒均勻，牛肉變色后加入1勺老抽，繼續翻炒使牛肉上色，注意不要炒過頭，保持牛肉的嫩滑。

5. 加入黑胡椒：牛肉炒至8分熟時，加入大量的黑胡椒粉，根據個人口味調整量，繼續翻炒，黑胡椒的香氣能夠更好地滲入牛肉。

6. 加入調味料：加入少許鹽調味，再根據個人口味添加1勺生抽，炒勻后，可加入少量鮮奶油，攪拌均勻，增添絲滑口感。

7. 出鍋裝盤：最后快速翻炒幾下，確保黑胡椒的香味充分融入牛肉中，所有食材均勻裹上調味料后，立即出鍋裝盤，完成黑椒牛肉。

荷蘭豆胡蘿卜炒山藥

準備食材:山藥，胡蘿卜，荷蘭豆，黑木耳，蒜末。

做法步驟:

1、山藥和胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈后切成薄片。荷蘭豆撕掉老的經絡，清洗干凈。黑木耳泡發，清洗干凈備用。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再分別放入食材焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花和蒜末炒出香味，再放入食材翻炒均勻。

4、加入食鹽、生抽和水淀粉，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

涼拌菠菜粉絲

材料準備：菠菜 1把（約300g）、綠豆粉絲 50g、大蒜 2瓣、生抽 1.5大勺、醋 1大勺、香油 1小勺、辣椒油 適量（可選）、糖 1小勺、鹽 適量、雞精 適量（可選）、花生碎或芝麻 適量（可選）

步驟：

1. 粉絲泡軟：將綠豆粉絲放入溫水中浸泡15-20分鐘，直到粉絲軟化。撈出瀝水備用。

2. 菠菜焯水：將菠菜洗凈，鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入菠菜焯水。焯水時間不宜過長，大約1-2分鐘，直到菠菜剛變軟即可，撈出瀝干水分。

3. 冰鎮菠菜：將焯水后的菠菜立即放入冷開水中浸泡5分鐘，使其保持脆嫩口感并更好地鎖住顏色，撈出后瀝干水分。

4. 蒜末準備：將大蒜剁成蒜末，備用。

5. 調料混合：在一個小碗中加入生抽、醋、香油、辣椒油（可選）、糖、鹽和雞精（可選），攪拌均勻，制成調味汁。

6. 拌勻材料：將瀝干水分的菠菜與泡軟的粉絲放入大碗中，加入蒜末和調味汁。輕輕拌勻，讓調味料均勻裹在蔬菜和粉絲上。

7. 裝盤和撒料：將拌好的涼拌菠菜粉絲盛入盤中，撒上花生碎或芝麻，增加風味和口感。可以根據個人喜好，撒上一些辣椒粉或香菜進行裝飾。

8. 靜置入味：將拌好的涼拌菜放入冰箱冷藏10-15分鐘，讓味道更加入味，口感更清爽。

娃娃菜炒雞腿肉

準備食材: 雞腿、娃娃菜、姜絲、蒜末、胡椒粉、蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨切小塊，然后加入姜絲、淀粉、料酒、食鹽和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、清洗干凈娃娃菜切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒油煎。

3、煎至雞腿肉兩面金黃后，再加入蒜末炒香，接著倒入娃娃菜一起翻炒均勻，然后淋入生抽、蠔油調味提鮮。

4、繼續翻炒至娃娃菜斷生入味以后，即可出鍋開吃。

銀耳蓮子羹

材料：銀耳 1 朵、蓮子 20 克、紅棗 5 顆、冰糖適量

做法：

1. 銀耳用溫水泡發，撕成小朵；蓮子去心洗凈；紅棗洗凈去核。

2. 鍋中加入適量清水，放入銀耳、蓮子和紅棗，大火煮沸后轉小火煮 1 小時左右，至銀耳出膠。

3. 加入適量冰糖，繼續煮 10 分鐘，至冰糖融化即可。

銀耳蓮子羹滋陰潤肺、養心安神、補氣血，是春季美容養顏的佳品。

春季飲食多養氣血，不妨嘗試以上 8 樣美食，讓您在享受美味的同時，增強免疫力，補充氣血，迎接美好的春天！