本報記者 林麗鸝

“您好，我是市場監(jiān)管總局委托的抽樣人員。這次監(jiān)督抽檢主要涉及果蔬汁和糕點。”在北京市海淀區(qū)田村路一家甜品店內(nèi)，北京市食品檢驗研究院抽樣人員吳重璽向商店負(fù)責(zé)人出示了工作證。

“4個牛角面包、4袋吐司面包、2瓶果蔬汁。”吳重璽和搭檔核對、登記過抽檢樣品后，就來到前臺結(jié)賬，“這些樣品我們將帶回實驗室，依據(jù)2月8日實施的食品添加劑新國標(biāo)，專項抽檢是否含有防腐劑脫氫乙酸等部分食品添加劑。”

新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(以下簡稱“新國標(biāo)”)于2025年2月8日正式實施。新國標(biāo)主要是對民眾關(guān)注的防腐劑脫氫乙酸等部分食品添加劑的使用要求進行了調(diào)整。為進一步了解食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實新國標(biāo)的情況，市場監(jiān)管總局食品安全抽檢監(jiān)測司在新國標(biāo)實施后立即組織開展了專項抽檢。

本次專項抽檢覆蓋北京、成都、西安等7個直轄市和省會城市，以及遵義、天水、齊齊哈爾等6個地級市。在品種項目上，聚焦新國標(biāo)發(fā)生變化、百姓消費量大且高度關(guān)注的品種，包括面包、蛋糕、調(diào)理肉制品等；重點檢驗防腐劑脫氫乙酸、山梨酸等添加劑項目。在場所上，覆蓋了山姆、物美等大中型連鎖超市，紅花點心局、鮑師傅等網(wǎng)紅蛋糕店，星巴克、蜜雪冰城等網(wǎng)紅飲品店，抽檢了稻香村、鍋圈食匯、農(nóng)夫山泉等知名品牌。

專項抽檢共完成監(jiān)督抽檢307批次，檢出不合格樣品2批次，不合格率0.65%。不合格樣品為2月8日之后生產(chǎn)的醬腌菜、糕點，不合格項目均為脫氫乙酸。抽檢情況顯示：

現(xiàn)制現(xiàn)售類食品均未檢出防腐劑。現(xiàn)制現(xiàn)售類產(chǎn)品主打新鮮、天然的特性，往往聲稱不添加防腐劑。專項抽檢現(xiàn)制現(xiàn)售類的面包、果蔬汁等共計32批次，包括面包、果蔬汁、醬腌菜、調(diào)理肉制品，檢驗了防腐劑脫氫乙酸和納他霉素，結(jié)果均未檢出。

部分企業(yè)已提前按照新國標(biāo)組織生產(chǎn)。共抽檢新國標(biāo)實施日期(2月8日)前生產(chǎn)的產(chǎn)品117批次(占專項抽檢樣品總批次的38%)，其中116批次產(chǎn)品檢測結(jié)果符合新國標(biāo)要求。對于群眾關(guān)注的脫氫乙酸項目，117批次中有4批次醬腌菜和1批次糕點有檢出。

新國標(biāo)實施后生產(chǎn)的2批次產(chǎn)品超范圍使用脫氫乙酸。共抽檢新國標(biāo)實施日期后生產(chǎn)的產(chǎn)品190批次，其中檢出不合格樣品2批次，分別為板栗餅和酸菜。對發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，市場監(jiān)管總局已督促屬地開展核查處置、壓實企業(yè)食品安全主體責(zé)任。

下一步，市場監(jiān)管總局將對高風(fēng)險食品、既往合格率較低食品加大抽檢頻次，對面包、糕點等消費量大、百姓關(guān)注度高的食品加大抽檢力度；廣泛覆蓋城市、農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部等地區(qū)，重點關(guān)注連鎖超市、校園周邊等區(qū)域，加大食品抽檢力度，督促企業(yè)規(guī)范使用食品添加劑，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。

《 人民日報 》( 2025年04月16日 19 版)