四川
基礎款泡芙，比起脆皮泡芙，制作方法更簡單些，成功率高，奶油可根據(jù)自己喜歡的甜度添加糖粉，本方子用的是愛樂甜的零卡糖粉，愛吃甜品的親們不用擔心含糖量過高哦
用料
愛樂薇淡味黃油
55克
120克
1克
低筋面粉
70克
雞蛋
2-3個
愛樂薇淡奶油
180克
愛樂甜零卡糖粉
18克
一口一個迷你奶油泡芙??基礎泡芙，做法簡單??的做法
- 準備淡味黃油55克，水120毫升，鹽1克，零卡糖粉18克，淡奶油180毫升，雞蛋2-3個
- 小奶鍋中放120毫升水，55克黃油，1克鹽
- 放在火上煮開，黃油融化關火
- 倒入低筋面粉迅速翻拌
- 重新開火，采用中小火，翻炒一分鐘左右關火，這時鍋底部能輕輕粘上一層面團，就可以了
- 把面團攤開散熱，降溫以后分次加入打散的蛋液，每次加入后需要翻拌均勻和面團充分融合吸收再加第二次蛋液，大約需要2-3個雞蛋液的量，最后面糊的狀態(tài)是呈倒三角狀，粘稠的，不滴落
- 把面糊裝入裱花袋，裱花嘴是中號八齒的，提前把烤箱預熱200℃
- 烤盤鋪油紙，把面糊均勻的擠入烤盤中，記得中間留空隙，烤的過程泡芙會膨脹，變大，防止粘連
- 烤箱200℃中層先烤10分鐘，如圖，泡芙都鼓起來了
- 再轉180℃烤15分鐘，中途不能打開烤箱門，最后5分鐘根據(jù)泡芙上色程度調節(jié)溫度
- 烤好以后端出來散熱
- 準備淡奶油180克，糖粉15克
- 低速打發(fā)，如圖，打發(fā)好的奶油細膩，不流動
- 把奶油裝進裱花袋，從泡芙底部或者側邊擠進去，泡芙就制作完成了
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m.yixiangcha.com - 一口一個，奶油絲滑細膩，微甜不膩，好吃極了
小貼士
1.動物奶油容易化，泡芙制作完成后冷藏保存，口感更佳
2.糖粉根據(jù)自己喜好調整
3.雞蛋大約需要2-3個蛋液的量，不一定能用完，主要看面糊的狀態(tài)，最后面糊是呈倒三角狀，粘稠的，不滴落
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