開運(yùn)菜～四喜丸子，寓意闔家團(tuán)圓，吉祥如意，丸子鮮咸香嫩，芡汁明亮，軟糯入味，2022，希望新的一年一家人四季平安，團(tuán)團(tuán)圓圓，平安喜樂??????

用料

豬肉餡

500克

馬蹄

120克

桃酥

3個(gè)

蔥姜

適量

雞蛋

1個(gè)

花椒

10粒

八角

2個(gè)

香葉

3片

冰糖

6粒

少許

白糖

0.5勺

白胡椒粉

2克

玉米淀粉

2勺

味達(dá)美臻品蠔油

2勺

味達(dá)美味極鮮醬油

4勺

味達(dá)美蔥姜料酒

1勺

芝麻香油

1勺

年夜飯宴客壓軸菜四喜丸子??紅燒獅子頭??的做法

1. 準(zhǔn)備主要食材：馬蹄去皮，桃酥，少許蔥姜花椒泡水，前腿肉餡（三肥七瘦），雞蛋，姜片冰糖花椒八角香葉
2. 馬蹄切碎，桃酥捏碎末

1. 肉餡中加入味達(dá)美臻品蠔油一勺，味達(dá)美味極鮮醬油兩勺，雞蛋，適量的鹽，糖，白胡椒粉，蔥姜水，朝著一個(gè)方向攪拌
2. 再加入玉米淀粉1勺，荸薺120克，混合均勻

1. 最后放桃酥碎，攪拌均勻即可

1. 團(tuán)成大肉丸，本方可制作八個(gè)丸子

1. 鍋中放適量的油，油溫7成熱放入肉丸

1. 丸子定型后轉(zhuǎn)中火炸4分鐘左右，如圖

1. 砂鍋中放適量的水，放冰糖，姜片，花椒八角香葉，一勺味達(dá)美蔥姜料酒
2. 兩勺味達(dá)美味極鮮醬油，少許底鹽
3. 把丸子放進(jìn)去，小火燉50分鐘左右

1. 如圖，湯汁將近收了一大半，關(guān)火

1. 鍋中加清水，加一勺鹽和幾滴油，水開后放上海青焯水的30秒

1. 把上海青擺入盤中，中間放上燉好的丸子

1. 取部分湯汁加少許水，放味達(dá)美臻品蠔油，白糖一點(diǎn)，勾玉米淀粉，放一勺香油
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3. 芡汁澆在丸子上，一道四喜丸子制作完成

1. 2022虎年開運(yùn)菜～四喜丸子，寓意闔家團(tuán)圓，吉祥如意
2. 丸子鮮咸香嫩，芡汁明亮，軟糯入味

1. 2022，希望新的一年一家人四季平安，團(tuán)團(tuán)圓圓，平安喜樂

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