四川
菠菜大量上市，孩子又想吃菜饃了，用的半燙面，就是面粉用熱水燙一部分，再加涼水和面，這樣做出來的餅皮很軟，放涼也不會硬，可以多烙點，吃的時候平底鍋加熱烙一下，和剛做的一樣，一頓早餐解決……
此面團還可以做蔥油餅，烙饃卷菜，蒸餃一樣很好吃
用料
菠菜
500克
胡蘿卜
1根
雞蛋
4只
適量
十三香
適量
面粉
300克
熱開水
85毫升
涼水
85毫升
燙面菜餅烙菜饃（菠菜胡蘿卜雞蛋餡兒）放涼也不會硬的做法
- 準備主要食材：菠菜洗凈控水切碎，胡蘿卜擦絲切碎，雞蛋打散
- 300克面粉中加170毫升清水（其中一半熱開水）燙一半面粉，晾涼備用
- 加另一半涼水混合均勻，揉成光滑的面團，醒面30分鐘
- 面團分成小劑子，搟成薄餅
- 菠菜胡蘿卜中加雞蛋，鹽，十三香，食用油混合均勻，放在面皮的一側(cè)
- 把面皮捏緊，如圖
- 平底鍋中噴少許油，小火蓋蓋子一面烙上色后翻面
- 約3-5分鐘左右
- 依次制作完成，如果面沒有用完也沒事，可以抹點油酥烙蔥油餅，面團通用
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- 用了半燙面，皮吃起來很軟，放涼也不會硬，有菜有蛋，也是主食，配上一碗紅薯稀飯，簡簡單單，又是一餐
小貼士
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