四川
冬瓜丸子湯，丸子餡我加入了些鐵棍山藥，丸子口感變得香嫩，更適合孩子，還能補脾胃，一舉兩得……
我每次會多做一點，肉餡分袋包裝冷凍保存，每次用之前提前拿出來，一次一碗的量，很方便
用料
冬瓜
香菜
枸杞
鹽（放湯）
白胡椒粉（放湯）
肉餡配比??
豬肉餡
400克
山藥
1（小）根
3克
2克
白胡椒粉
2克
蠔油
1勺
淀粉
2勺
冬瓜丸子湯??生汆丸子的做法
- 準備肉丸子餡：豬前腿肉400克，山藥一小根去皮打碎和肉餡放在一起，加鹽，糖，白胡椒粉，蠔油，淀粉
- 朝著一個方向攪拌，約2-3分鐘，攪拌肉餡上勁兒，有粘性
- 冬瓜去皮切片，香菜，枸杞少許
- 鍋中放適量清水，用虎口處擠出丸子放入鍋中，用小火，丸子漂浮起來，撇去浮沫
- 放入冬瓜片煮2分鐘，根據口味放鹽，白胡椒粉調味
- 出鍋前放枸杞煮15秒，盛出來再放香菜
- 冬瓜丸子湯制作完成，肉丸鮮嫩，冬瓜解膩
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- 老少皆宜的一道美食，湯鮮味美，營養不上火
小貼士
注意事項
1.擠丸子用涼水下鍋，不要攪動，丸子漂浮起來之前用小火
2.本方的肉餡是5-6碗的量，一次用不完可分袋冷凍保存
3.小一點孩子吃可不放白胡椒粉
4.山藥的總量不要超過肉餡的三分之一
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