四川
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一只晨z
約10片蛋糕胚。（具體看擠的大小）
用料
【蛋糕胚】
玉米油
15克
牛奶
先加25克
全蛋液
20克
低粉
35克
蛋黃
30克（約2顆）
蛋清
70克（約2顆半）
玉米淀粉
5克
15克
【五官】
黑巧
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40克（方便蘸會有多的）
【內餡：老奶油】
黃油
30克
1克
15克
娃娃頭蛋糕（老奶油餡）的做法
- 牛奶加玉米油攪拌至充分乳化。
- 加入全蛋液，攪拌均勻。
- 篩入低粉，攪拌均勻。
- 加入蛋黃，攪拌均勻。
最后的狀態是可以順滑滴落，略有堆疊（比戚風稍微硬一點的狀態）。
- 蛋清冷凍約10分鐘，凍到邊緣有點冰碴子。
加糖和玉米淀粉，打發至硬性發泡出現小尖尖。
- 先取1/3蛋清到蛋黃糊中切拌均勻，再倒回剩余蛋清內，輕快抄底，翻拌均勻。
- 裝入裱花袋，垂直擠出圓形，稍微厚一點點，直徑大概6cm。
- 烤箱先140℃ 烤約30分鐘，調高上火到160℃ 再烤約4分鐘，注意盯著點別烤焦就行。
- 黑巧隔比較熱一點的溫水融化。
- 冷卻后的蛋糕胚西蘸出發型。
- 烤網上墊烤蛋糕胚的油紙，把蘸好黑巧的蛋糕胚放到上面冷卻凝固。
- 剩余黑巧裝裱花袋，畫出表情。
- 全部畫好了，真可愛！
- 黃油室溫軟化。
加入糖和鹽。
- 稍微壓拌一下防止飛濺。
打發至羽毛狀。
- 少量多次加入淡奶油，每次充分吸收再加入下一次。
如果一次加太多了會油水分離！
如果油水分離了，可以用吹風機吹下熱風，再繼續打發，可能還可以救回來。
打至順滑即可。
- 裝一個花嘴（沒有就算了）再裝入裱花袋。
- 畫圈擠入一片原色蛋糕胚內。
- 組裝兩片。
- ok！
- 好吃！兒時的味道！
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