四川
1人做過這道菜
二派小姐
各種測評對這款面包褒貶不一，總想嘗試又怕踩雷，于是自己做總會不出錯吧。
用料
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高筋面粉
230克
牛奶
50克
雞蛋
1個（約50克）
奶粉
15克
竹炭粉
5克
細砂糖
30克
鮮酵母
9克
黃油
22克
3克
清水（湯種）
100克
高粉（湯種）
20克
湯種用量
80克
山姆同款芥末籽肉松面包的做法
- 先準備湯種：20克面+100克水，（最后需要80克）小火熬粘稠至65度左右。冰箱冷藏至少1晚再用。我著急冷藏半天，問題不大，哈哈。
面包機揉面30分鐘，10分鐘后加入鹽和黃油，一發醒發至兩倍大。（還沒暖氣，屋里溫度低，發酵偏慢，最后以戳洞不回縮為準）
- 一發結束后分割成8份，大約70克/個
- 揉圓，醒發10分鐘
- 搟長
- 一端流出這種形狀
- 開始卷
- 卷好后，再搓長，成橄欖形
- 擺到烤盤上準備二發。烤箱，低溫發酵功能，大約34度，發酵50分鐘左右
- 二發發酵結束，烤箱預熱180度
- 180度，中下層，烤18分鐘即可（上面什么也不用刷）
- 在晾網晾涼
- 調夾餡：80克芥末籽醬+100克沙拉醬，攪拌均勻放入裱花袋
- 切開面包，不切斷
- 擠上醬料
- 再把外面抹上一層醬
- 蘸取肉松
- 裹均勻
- 完成
- 是不是一模一樣？
- 自己做的肉松滿滿！
小貼士
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