四川
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哼唧愛美食
用料
種面團：
面粉
250克
145克左右
酵母
2克
主面團：
面粉
100克
全麥粉
100克
50克左右
雞蛋
1只
白糖
15克
食鹽
4克
酵母
3克
核桃仁
40克
黑芝麻
10克
亞麻籽
10克
亞麻籽油
40克
酒漬無花果：
無花果干
60克
白蘭地/白朗姆
60毫升
中種酒漬無花果面包的做法
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- 鍋中放入酒和無花果干，煮開后再小火煮一會兒，晾涼冷藏備用
- 先制作種面，混合面粉、酵母和水
- 揉成團
- 室溫發酵1小時，冷藏發酵過夜
- 混合種面、面粉、全麥粉、白糖、食鹽、酵母、水
- 揉成團
- 加入亞麻籽油
- 揉至完全擴展階段
- 加入喜歡的堅果和切碎的酒漬無花果干
- 揉勻即可
- 一發1小時
- 發酵好的面團稍微排氣
- 切分4等份兒
- 搓成橢圓形
- 擺入烤盤
- 二發30分鐘左右
- 割包
- 烤箱上下火200度烤20分鐘左右，中途可以加蓋錫紙
- 香噴噴的大面包
- 營養美味～
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