1人做過這道菜

蔡蔡的烘焙小日子

和蔡蔡一起來做烘焙呀，今天分享芝士雞排面包，咸口面包是面包界的經典，好吃不膩。雞排可以按自己喜歡的口味來腌制，做法簡單，新手都可以操作，快給你家小朋友安排起來！

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用料

高筋面粉

200克

低筋面粉

50克

細砂糖

20克

全蛋液

25克

牛奶

150克

3克

鮮酵母

7.5克

黃油

20克

芝士雞排面包｜能大口吃肉肉的咸口面包的做法

1. 配方面團材料除去黃油和鹽，其余材料放入廚師機，新手操作可以預留一點牛奶，因為不同品牌面粉的吸水性不一樣，南北氣候溫度濕度都有差別。

1. 揉到擴展階段之后再加入黃油和鹽，揉到有彈性不易破的手套膜。

1. 揉好的面團大概收圓放進發酵盒，在25~28度左右的環境下一發。

1. 腌制好的雞排煎熟或者烤熟，切成長的條狀，兩根為一組。我買新鮮現宰的雞胸肉回來自己腌制了兩個口味，奧爾良和黑椒的，懶得動手自制的也可以買成品。

1. 發至大概兩倍大，手指沾面粉戳洞不回縮不塌陷。

1. 給一發好的面團排氣，輕拍按壓掉大的氣泡，排好氣的面團分成8份，大概收圓后蓋好，在25~28度左右的環境下松弛15分鐘。

1. 松弛好的面團搟開，搟成牛舌狀。

1. 松弛好的面團搟開，整形成小的長方形，壓薄底邊。

1. 從上到下卷起來，稍微卷緊一些。

1. 卷好的面團放在一旁備用。

1. 依次從第1根卷好的面團開始搓長，搓的時候注意力道均勻。

1. 搓細長的面團纏繞住雞排，詳細手法可看視頻。

1. 放入烤箱或發酵箱中發酵，溫度33-35度，濕度80%，時間大概30~35分鐘，時間僅供參考，注意觀察面團狀態。

1. 發至大概1.5倍大，面團表面有彈性，輕按會緩慢回彈。

1. 取一點蛋黃和一點牛奶混合均勻，刷在面團的表面上，再撒上馬蘇里拉芝士碎。

1. 放入充分預熱好的烤箱，上火160，下火190，烘烤18分鐘。時間溫度僅供參考，根據自家烤箱實際的調節。

1. 胖嘟嘟的雞排面包~

1. 烘烤完成出爐后脫模至冷卻架，表面可以撒點歐芹碎。再放至有點點余溫的時候裝袋密封保存。

1. 面包體非常柔軟，搭配上表面焦香的芝士，里面還有滿滿的雞排喲。

1. 可以大口吃肉肉的咸口面包~

1. 哇塞！超有食欲的~

1. 柔軟拉絲，好吃到停不下來。

小貼士

有很多朋友說：我是按照方子一模一樣做的，為什么我的濕了？為什么我的干了？為什么…為什么…做面包一定要靈活掌握配方中的液體，因為面粉的吸水性不一樣，南北的氣候溫度，空氣濕度都不一樣，一定要看著面團的狀態酌情添加，這是老生常談的話題了！
時間和溫度按照自己烤箱實際的來調節，大烤箱和小烤箱本身就存在著很大的差異，就算同品牌一模一樣的兩臺烤箱都有溫差。