0人做過這道菜

我是Lucky

看到封面圖，太喜歡了，很治愈，挪不動腳步，反復看了很多遍視頻食譜，下定決心做一份，立馬下單食材，同時截圖搬運圖片，看視頻細致但費時間，圖片一目了然，來源B站，最后一圖有截屏目錄。戒糖中，偶爾想吃甜品，所以白砂糖的份量是以自己為準的，主打隨心所欲，滿足自己需求即可。

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用料

低筋面粉

200克

3克

冰糖碎

15克（原配方白砂糖）

黃油

60g（原配方130g）

冷水

70g左右（原配方35g）

以上為一個面團，需要制作兩個面團，底面和頂

以上用量準備2份

紅蘋果

6—7個

青蘋果

2個（可不用，直接紅蘋果用8—9個）

黃油

40g（原配方75g）

檸檬

二分之一個

冰糖碎

100克（原配方白砂糖180g）

肉桂粉

15g

以上是制作餡餅

蛋黃

一個

純牛奶

15克

以上刷面團上面

8寸蘋果派的做法

1. 制作兩個面團
   小麥粉200g，鹽3g，冰糖15g，黃油60g放入攪拌機

1. 混合呈沙狀

1. 加70g左右冷水（少量多次加，能夠結塊就行，水多面條就太軟了）繼續攪拌

1. 參考這樣的形狀，水就到位了，最佳

1. 不要揉，易生筋，簡單按壓就可以
   將面團折疊均勻
   用保鮮膜蓋住放冰箱冷藏保鮮
   再做一個面團，重復以上步驟

1. 制作餡餅
   蘋果切小塊，大概2.7斤
   加40g黃油，15g肉桂粉，100g冰糖，二分之一個檸檬擠汁，放入平底鍋里，不要用鐵鍋就好

1. 蓋上蓋子，小火加熱20分鐘左右
   蘋果含大量水，不需要另外加水，大概加熱15—20分鐘，開蓋，最后將水燒開，收汁（攪拌）
   盛出，冷卻至室溫～

1. 拿出面團，外表有點硬，用手將餡面團搟平，使其變軟

1. 按壓，搟平

1. 用搟面杖搟平，大小超過8寸烤盤

1. 預估一下大小

1. 卷起放入烤盤

1. 鋪入烤盤，不要有縫隙

1. 已經放涼的餡餅鋪入烤盤

1. 大概2cm寬，適當均勻一點，成品會更好看

1. 鋪滿橫長條

1. 注意盡量輕拿輕放，少拉扯長條

1. 多余的，太長的修剪一下

1. 將餡餅面團的外側折疊到烤盤中

1. 整理完畢

1. 一個雞蛋黃15g純牛奶

1. 仔細刷上色

1. 200℃上下烤60分鐘，看自己烤箱脾氣，調整合適溫度和時間

1. 這個補在6后

1. 成品
   我用的西門子蒸烤一體機，熱風烤200℃，40分鐘，焦香烤10分鐘，吃起來甜而不膩，香
   留了幾分鐘再拿出來，趁熱切開，很好切，就是蘋果果肉會掉出來，用買生日蛋糕送的餐具里的鏟刀剛好可以把蘋果派分裝出來
   一次一人吃一小塊蘋果派合適
   蘋果派熱吃好吃，重新加熱，熱風烤200℃20分鐘合適

1. 現買的食材