??配料里的干貝、蝦米、香菇、臘腸都可替換和增減。
干貝、蝦米不要炒太久，口感容易硬。

用料

去皮芋頭

約500克

泡香菇的水

約50克

大蒜切碎

5瓣

糯米粉

約60克

粘米粉

約90克

干香菇

約30克

五香粉

約5克

臘腸

2條

干貝

約40克

蝦米

約40克

砂糖

約15克

約4克

熟白芝麻

最后點綴

「五香芋絲糕」廣式茶點的做法

1. 準備好所需食材

1. 香菇清洗干凈，提前清水浸泡(留一點香菇水，待用)

1. ①蝦米、干貝提前浸泡半小時，切丁或剁碎。
   ②臘腸、香菇切丁。

1. 芋頭去皮，切絲(粗細隨意)

1. 鍋內多放點油，少許鹽，把切好的芋頭絲煎一下，味道會更香。
   ??煎或炸都可以，煎更省油。

1. 把芋頭絲撈出，放入大蒜碎、臘腸丁、香菇丁炒香。

1. 再加入蝦米、干貝翻炒均勻，再加入適量泡香菇的水翻炒均勻。
   ??蝦米、干貝不要炒太久，口感容易硬。

1. 容器內加入炒好的臘腸餡、芋頭絲，適量五香粉、砂糖、鹽，翻拌均勻。

1. 再加入糯米粉、粘米粉，拌勻。

1. ??如果拌好的芋頭糕太干難成型，可以加少許香菇水或清水。

1. 拌成微濕潤狀態。(像圖片這樣)
   ??如果太濕，加點糯米粉或粘米粉。

1. 容器抹油防粘(容器高約5.7cm)

1. 芋頭絲倒入容器內，戴上手套壓實。

1. 熱水下鍋，中大火蒸55-60分鐘。
   ??我還蒸了一盒蘿卜糕。

1. 出爐趁熱又壓一壓，切開不容易松散。
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1. 徹底放涼后再切塊。

1. 鍋內放油，把芋頭絲煎至兩面金黃。
   ??不煎直接吃也可以。

1. 趁熱撒上適量白芝麻即可。

1. 「五香芋絲糕」

1. 「五香芋絲糕」

1. 「五香芋絲糕」