蔬菜產業是關乎國計民生的基礎性產業，既承載著保障“菜籃子”供給的重任，也關系著農民增收和鄉村振興。當前，隨著健康中國戰略的深入推進和消費需求的結構性升級，蔬菜產業亟需以營養賦能、品牌驅動為核心，加快從“量”的擴張向“質”的躍升轉型，構建全產業鏈高質量發展新格局。

一、以營養賦能，深挖蔬菜產業核心價值

在全民健康意識覺醒的背景下，蔬菜的“營養功能”已成為產業升級的核心競爭力。據農業農村部數據顯示，我國居民膳食結構中蔬菜攝入量雖達標，但營養素密度不足的問題依然存在。專家指出，未來需將“營養導向”貫穿產業鏈各環節：

1、強化營養型品種選育。

將維生素、礦物質、膳食纖維等營養指標納入育種目標，建立覆蓋感官品質、加工適應性和營養功能的綜合評價體系，培育高營養密度的功能型蔬菜新品種。例如，富含花青素的紫甘藍、高β-胡蘿卜素的胡蘿卜等品種已顯現市場潛力。

2、創新營養鎖鮮技術。發展精準化采收、冷鏈物流和適度加工技術，減少維生素C、葉酸等熱敏性營養素損耗。如超高壓滅菌、真空冷凍干燥等技術可保留90%以上的營養成分，推動即食沙拉、營養速溶粉等新型產品開發。

3、構建營養標準體系。建立蔬菜營養品質數據庫和分級標準，推動“營養標簽”認證，引導消費者科學選擇。荷蘭“甜椒營養指數”、日本“番茄紅素含量標識”等國際經驗值得借鑒。

二、以品牌驅動，提升市場競爭優勢

品牌化是破解“優質不優價”困境的關鍵抓手。我國雖擁有壽光蔬菜、蘭陵大蒜等區域品牌，但國際競爭力仍顯不足。需實施“三化”戰略：

1、區域品牌特色化。立足資源稟賦打造“一地一品”，如烏蘭察布冷涼蔬菜突出“低農殘、高甜度”特質，寧夏菜心依托晝夜溫差塑造“脆嫩清甜”口碑。通過地理標志保護、產地認證強化差異化優勢。

2、企業品牌高端化。支持龍頭企業開發“功能型”“定制化”產品，如針對母嬰群體的高葉酸菠菜、面向健身人群的高蛋白豆苗。盒馬“日日鮮”、永輝“彩食鮮”等生鮮品牌已通過全程可追溯體系贏得高端市場。

3、文化品牌故事化。挖掘蔬菜的歷史典故、藥食同源價值，如《本草綱目》記載的藥用南瓜、蘇軾筆下的“蘆菔生兒芥有孫”等文化IP，可通過短視頻、沉浸式體驗農園實現價值轉化。

三、構建“雙輪協同”發展生態

營養與品牌的協同需政策、科技、機制的多維支撐：

? 科技賦能全鏈條：加大設施農業投入，推廣水肥一體化、AI病蟲害診斷等技術，將露地蔬菜單產提升30%以上；發展生物合成技術提取蔬菜活性成分，延長產業鏈條。

? 產銷銜接數字化：建設全國性蔬菜產銷大數據平臺，實時監測300個主產縣的生產數據，通過“云菜園”訂單農業模式實現精準產銷匹配。

? 政策引導制度化：將營養指標納入農業補貼考核，設立蔬菜品牌發展基金；完善《農產品質量安全法》，強化營養健康聲稱的監管。

結語

從“田間”到“舌尖”，蔬菜產業的轉型升級是一場關乎14億人健康福祉的深刻變革。以營養為內核、以品牌為引擎，不僅能夠滿足人民群眾對美好生活的向往，更能激活鄉村產業振興的新動能。未來，通過科技創新、制度創新和模式創新的系統推進，中國蔬菜產業必將走出一條質量興農、品牌強農的高質量發展之路。

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來源/伊品鄉AIGC

鄉村品牌研究院AGI智媒體中心

【 專欄 】

伊品鄉

AIGC

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技術支持/騰訊元寶

編輯/中農數創聯合設計分隊

校審/鄉村品牌研究院

鄉村振興，創意先行

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